糯米蒸排骨的做法

時(shí)間：2024-06-25 14:02:26 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

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糯米蒸排骨的做法

　　糯米蒸排骨是一道家常菜，很多人家都會(huì)做。下面是小編分享的糯米蒸排骨的做法，一起來(lái)看一下吧。

　　做法一

　　材料

　　排骨1磅，干香菇2顆，糯米1小碗，蔥姜蒜及各種調(diào)味料。

　　做法

　　1、首先就是把干香菇提前一晚用溫水泡發(fā)，把糯米用清水洗凈后也提前一晚用水泡一泡。

　　2、排骨洗凈切塊，香菇切細(xì)丁倒入排骨中。

　　3、再加入鹽、料酒、生抽、蠔油、剁椒、干辣椒粉、生粉、花椒、大料、香葉、蒜末、姜片攪拌均勻，放入冰箱腌制1小時(shí)左右。

　　4、將浸泡一夜后的.糯米瀝干水分，把腌制好的排骨一塊一塊分別裹上糯米粒，放入容器中碼好。

　　5、等到它上鍋后，再用大火蒸45-60分鐘左右就可以，出鍋前3分鐘撒入已經(jīng)切好了的蔥花。

　　做法二

　　用料

　　排骨、糯米、甜酒釀、生姜、鹽、生抽、老抽、胡椒粉。

　　做法

　　1、糯米洗凈浸泡10小時(shí)。主要是可以使蒸的過(guò)程中，糯米可以更加入味。

　　2、用之前瀝水。

　　3、排骨泡半小時(shí)洗凈血水，瀝干水，裝大盆中加一大勺甜酒釀、姜片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻。

　　4、鮮膜放冰箱冷藏腌制10小時(shí)，中間注意翻面一到兩次。

　　5、排骨倒出多余的腌汁不要，糯米瀝干水倒入排骨中盡量拌勻。

　　6、取平盤鋪上粽葉，將沾滿糯米的`排骨整齊擺放在盤子中。

　　7、多余的糯米可以鋪在上面。

　　8、蓋上粽葉。

　　9、用兩根筷子壓上，防止滴入過(guò)多的水蒸汽。

　　10、蒸鍋加足夠的水，上汽后蒸1、5到2小時(shí)關(guān)火即可。

　　做法三

　　主料

　　排骨(適量)、米(適量)、蔥(適量)。

　　做法

　　1、提前半天把糯米用水泡上，我很自作聰明的加了一小把紫米，沒(méi)有什么影響，倒是增了點(diǎn)“色”。

　　2、提前用調(diào)料把排骨腌制2個(gè)小時(shí)以上入味。

　　3、把腌制好的排骨均勻的裹上糯米，用手握實(shí)了。

　　4、在盤子里擺好(如果有竹簾的.可以趁機(jī)鋪上，沒(méi)有竹簾的可以鋪一層白菜葉子，紅薯，這樣排骨吃起來(lái)不會(huì)太膩)。

　　5、最后就是上鍋蒸1個(gè)小時(shí)左右，記得蒸鍋里多加水，別燒干了。

　　做法四

　　主料

　　排骨200g、糯米200g、香菇50g、生姜10g、鹽適量。

　　步驟

　　1、排骨洗凈，待用。

　　2、糯米洗凈，提前浸泡2小時(shí)。

　　3、排骨用料酒，鹽，生抽提前腌制30分鐘。

　　4、干荷葉，浸泡10分鐘。

　　5、將排骨倒到糯米上。

　　6、加點(diǎn)鹽，雞精，攪拌均勻。

　　7、將攪拌好的糯米排骨放到荷葉里，上面放點(diǎn)生姜絲和香菇，包好。

　　8、蒸鍋放水，燒開，放上去蒸一個(gè)小時(shí)。

　　9、關(guān)火，起鍋，即食。

　　做法五

　　主料

　　排骨500g、糯米100g、料酒20ml、醬油適量、鹽適量、粽葉適量。

　　步驟

　　1、糯米事先用涼水浸泡兩個(gè)小時(shí)待用。

　　2、排骨洗凈后，切塊，然后加上料酒和鹽、醬油浸泡兩個(gè)小時(shí)左右。

　　3、將浸泡好的糯米瀝干，然后在排骨上滾上糯米，多一些會(huì)更好。

　　4、已經(jīng)滾上糯米的排骨，用粽葉包起來(lái)，捆住。

　　5、上蒸籠，蒸二十分鐘左右。

　　6、蒸熟以后出鍋完成。

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