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紅燒魚的做法步驟
導語：紅燒魚是用鯧魚制作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。下面是其做法，一起來學習下吧：
食材介紹
鯧魚2條 料酒適量 黃豆醬油適量 糖適量 鹽適量 胡椒粉適量 蔥段 姜片 蒜粒適量 植物油適量 八角適量 蔥段姜片蒜粒適量
1.鯧魚去肚 去腮 處理干凈
2.在魚身上輕劃幾刀，刀口不能深否則魚容易爛
3.備蔥段 姜片 蒜粒用刀拍松
4.空凈魚的水分，給魚拍上面粉
5.坐鍋加熱后倒入油燒至七成熱，魚下鍋中小火煎制
6.煎魚時要等到魚皮變成焦黃的時候輕晃煎鍋使魚皮不粘鍋底，一面煎好翻身煎魚·的另一面
7.魚的兩面都煎好時下蔥 姜 蒜和八角煸香
8.烹入味汁(料酒 鹽 黃豆醬油 糖 胡椒粉和清水)，味汁沒過魚身一半以上
9.保持小火期間用鏟或手勺不停的舀魚湯澆在魚身上使魚受熱均勻
10.魚成熟時關火
11.倒出魚湯勾薄芡
12.將芡汁澆在魚身上，撒蔥花 米椒點綴。
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