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2017年二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師考試單選題練習(xí)及答案
1、哺乳期婦女每日攝入的蛋白質(zhì)應(yīng)比非妊娠婦女多攝入( C )。
(A)10g
(B)15g
(C)20g
(D)25g
2、煮稀飯時(shí)加堿，最容易導(dǎo)致( D )的損失。
(A)蛋白質(zhì)
(B)脂肪
(C)碳水化合物
(D)維生素
3、嬰兒出生到( D )時(shí)，母乳喂養(yǎng)己不能完全滿(mǎn)足嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要，應(yīng)添加斷奶食物作為補(bǔ)充。
(A)滿(mǎn)月
(B)1～2月
(C)2～3月
(D)4～6月
4、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)教師應(yīng)依據(jù)教學(xué)的需要，結(jié)合學(xué)生的實(shí)際和( D )，補(bǔ)充必要的新材料，使教學(xué)保持先進(jìn)性、創(chuàng)造性，保證教學(xué)有較新、較高的水平。
(A)單位實(shí)際狀況
(B)市場(chǎng)發(fā)展情況
(C)新職業(yè)的發(fā)展需要
(D)營(yíng)養(yǎng)食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展的新成果
5、評(píng)價(jià)人體蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)狀況可采用的指標(biāo)是( B )。
(A)生物價(jià)
(B)血清蛋白質(zhì)含量
(C)蛋白質(zhì)消化率
(D)蛋白質(zhì)功效比值
6、INQ<1說(shuō)明( B )。
(A)該食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
(B)能量過(guò)剩
(C)食物中該營(yíng)養(yǎng)素豐富
(D)能量不足
7、發(fā)生食品中毒時(shí)，正確的處理方式是( D )。
(A)迅速報(bào)警就醫(yī)
(B)通知附近衛(wèi)生部門(mén)
(C)保留剩余物、嘔吐物以利診斷(D)以上都對(duì)
8、Broca公式常用于反映( B )。
(A)理想身高
(B)理想體重
(C)身高別體重
(D)年齡別身高
9、根據(jù)GOMEZ分類(lèi)法，體重相當(dāng)于參考標(biāo)準(zhǔn)體重中位數(shù)的70%時(shí)判定為( C )。
(A)營(yíng)養(yǎng)正常
(B)I度營(yíng)養(yǎng)不良
(C)II度營(yíng)養(yǎng)不良
(D) III度營(yíng)養(yǎng)不良
10、避免四季豆中毒，應(yīng)將四季豆( B )后食用。
(A)開(kāi)水燙后棄水炒煮
(B)煮熟透
(C)水浸泡后棄水炒煮
(D)鹽水泡后棄水炒煮
11、由于難以通過(guò)乳腺進(jìn)入乳汁，母乳喂養(yǎng)兒應(yīng)在出生2～4周后多曬太陽(yáng)或補(bǔ)充( D )。
(A)維生素A
(B)維生素B
(C)維生素C
(D)維生素D
12、妊娠期孕婦易發(fā)生生理性貧血的原因是( B )。
(A)血漿容積增加，紅細(xì)胞數(shù)量減少
(B)血漿容積與紅細(xì)胞數(shù)量均增加，但血漿容積增幅比例大
(C)血漿容積與紅細(xì)胞數(shù)量均減少，但紅細(xì)胞數(shù)量減少的幅度大
(D)血漿容積增加，血紅蛋白下降
13、老年人保證充足的維生素E供給量是為了( C )。
(A)抗疲勞
(B)增進(jìn)食欲
(C)抗氧化損傷
(D)降低膽固醇
14、青少年期優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占總蛋白質(zhì)含量的( C )以上。
(A)30%
(B)40%
(C)50%
(D)60%
15、正確的減肥方法是( C )。
(A)合理控制飲食
(B)節(jié)食
(C)控制飲食和運(yùn)動(dòng)
(D)增加體力活動(dòng)
16、膳食調(diào)查方法中，要求最高，分析過(guò)程最復(fù)雜的是( D )。
(A)稱(chēng)量法
(B)記賬法
(C)詢(xún)問(wèn)法
(D)化學(xué)分析法
17、Rohrer指數(shù)是( B )。
(A)[體重(kg)/身高(cm)2]×107
(B)[體重(kg)/身高(cm)3]×107
(C)[身高(cm)/體重(kg)2]×107
(D)[身高(cm)/體重(kg)3]×107
18、老年人對(duì)蛋白質(zhì)吸收利用率下降，易出現(xiàn)負(fù)氮平衡，但過(guò)多的蛋白質(zhì)又增加了肝、腎負(fù)擔(dān)因此老年人對(duì)蛋白質(zhì)的要求為( B )。
(A)質(zhì)優(yōu)量少
(B)質(zhì)優(yōu)量足且維持氮平衡
(C)以植物蛋白為主
(D)將蛋白質(zhì)攝入量減少到成年人的一半
19、大量攝入后會(huì)在體內(nèi)蓄積而引起中毒的維生素是( D )。
(A)維生素B1
(B)核黃素
(C)煙酸
(D)維生素D
20、( C )與煙酸缺乏有關(guān)。
(A)夜盲癥
(B)腳氣病
(C)癩皮病
(D)壞血病
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