營養(yǎng)師支招：哪些食物不能冷藏

營養(yǎng)師支招：哪些食物不能冷藏

　　把新鮮食品放冰箱里是從商店回來后最先做、也是最容易做的事，但那些食物是否該放冰箱里卻是另一回事。出人意料的是，大多數(shù)水果蔬菜最好先不要放冰箱里，其中有很多只在完全成熟之后才需要冷藏。

　　《每日郵報》駐澳大利亞記者向NAQ Nutrition首席高級營養(yǎng)師阿羅伊莎•霍瑞根咨詢了什么該放冰箱里、什么該常溫保存。

　　西紅柿

　　買回來通常會冷藏，但在超市里常溫放置是有原因的。霍瑞根女士說：“想讓西紅柿變熟能吃，不放冰箱里確實更好。

　　橙子

　　如果橙子在冰箱外放置時間過長就會逐漸失去維C，冷藏可使維C較長時間保持更高水平。

　　土豆

　　永遠不要存放在冰箱里，貯存土豆和洋蔥最好的方法就是放在像食品柜底部這樣陰暗涼爽的地方。如果有光照，土豆皮會變綠，土豆會腐爛;冷藏的話又過于潮濕，也不是理想狀態(tài)。

　　蜂蜜

　　放櫥柜里要比放冰箱里更好，因為它會結(jié)晶……放櫥柜里也不會變質(zhì)。

　　把油放冰箱里不太常見，但油會變質(zhì)，冷藏可以延長保存時間。然而如果是橄欖油，最好存放在食品柜的陰暗地方，因為光照會降低它的抗氧化活性。

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