日式蕎麥面怎么做好吃

日式蕎麥面怎么做好吃

　　蕎麥面適口性好，做法有很多種，如炸醬面、熱湯面、炒面、刀削面、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，蕎麥面看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風(fēng)味。下面一起學(xué)習(xí)日式芥麥面的做法。

　　蕎麥面的做法：

　　【主料】苦蕎麥粉適量

　　【輔料】雞蛋1個(gè)、山藥15克、海苔3克、柴魚適量、蔥5克、芥末10克、七味粉適量

　　步驟：

　　1.蕎麥面汁：柴魚高湯，方法是先將水1000毫升與柴魚花100克放入鍋中煮20分鐘；

　　2.然后用濾網(wǎng)濾出高湯，取120毫升高湯；

　　3.然后準(zhǔn)備日式醬油40毫升，糖12克味啉2小匙；

　　4.將所有材料同入鍋中煮滾后即成面汁；

　　5.接下來煎張蛋皮，然后切細(xì)絲備用；

　　6.最后煮蕎麥面，約煮5分鐘至熟后立即入冰水中過涼；

　　7.瀝干水分后撈出與柴魚花、海苔絲、蔥花一起裝盤，搭配蕎麥面汁即可食用。

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