日本可麗餅的制作方法

時(shí)間：2024-09-29 08:32:42 日本料理我要投稿

日本可麗餅的制作方法

　　可麗餅以小麥粉制作而成并且很流行的一種美食。那么，可麗餅怎么做才好吃呢?下面小編給大家?guī)砜甥愶灥淖龇ǎＭ麑?duì)你有幫助。

　　可麗餅的做法1

　　【食材準(zhǔn)備】低筋面粉100g、砂糖10g、鹽少許、蛋3個(gè)、牛奶350g、溶化奶油20g。

　　【制作步驟】

　　1、蛋黃，打散;低粉，過篩。

　　2、低粉+砂糖+鹽，倒入攪拌盆，和均勻，中間弄低點(diǎn)，將打散的蛋徐徐加入，用直立型打蛋器，攪拌均勻，直到看不見粉末，面煳看起來很滑順。

　　3、面煳攪勻后，加入溶化奶油-[最好是30~40℃左右，這樣比較容易拌進(jìn)面煳]，攪勻，過濾-[蛋會(huì)有結(jié)塊的東西]，蓋上保鮮膜，放置30分鐘~1小時(shí)，備用。

　　可麗餅的做法2

　　材料

　　低筋面粉120公克，鮮奶120公克，蛋1個(gè)，泡打粉1/4小匙，糖約40公克，

　　餡料：1片，培根3片，生菜酌量，沙拉醬少許，果醬少許

　　做法

　　(1)將蛋打至乳白色，再將鮮奶與低筋面粉輪流加入拌勻，最后加入砂糖攪拌均勻。

　　(2)以平底鍋加熱，舀一杯面煳平鋪在鍋中，待面煳稍稍凝固，放上喜歡的餡料再對(duì)折疊起。

　　可麗餅的做法3

　　【食材準(zhǔn)備】

　　a. 牛奶200g、香草1/4根、砂糖40g、低筋面粉20g、蛋黃2個(gè)。

　　b. 鮮奶油100g、砂糖10g、水果酒(or萊姆酒、白蘭地) 10g。

　　【制作步驟】

　　1、150g牛奶-[留下一些備用]+20g砂糖+1/4根香草-(加入前，壓一壓)，放入單柄鍋，煮沸即可。

　　2、20g砂糖+低粉，倒入攪拌盆，和均勻，加點(diǎn)牛奶-(牛奶慢慢加入，直到與蛋黃的稠度相同即可停止，這樣在加入蛋黃攪打時(shí)，較好拌勻)，攪勻。

　　3、蛋黃加入拌好的低粉及牛奶中，攪拌均勻，再將剩余的牛奶加入，攪勻，讓它變稀。

　　4、煮沸的牛奶，慢慢加入蛋黃煳中，邊加邊攪拌均勻，再通過濾網(wǎng)，過濾掉香草棒、蛋的雜質(zhì)。

　　5、過濾好之后，再倒入原鍋，用中火續(xù)煮-[要一邊煮，一邊拌，免得燒焦]，煮至有沸騰、變稠，即可熄火。*奶油餡里加入鮮奶油，味道會(huì)較輕淡點(diǎn);若不想加鮮奶油，光是奶油餡，此時(shí)，可加入20g的無鹽奶油，攪拌均勻，味道比較香濃、好吃。

　　6、將煮好的奶油餡，倒入攪拌盆，奶油餡的表面覆蓋保鮮膜-(是奶油餡的表面覆蓋保鮮膜，而不是蓋在盆子上方。保鮮膜一定要蓋，要不然表面會(huì)變硬)，隔冰水降溫-(只要放著降溫就可以，不用去動(dòng)它)。

　　7、鮮奶油+10g砂糖，打至6~7分發(fā)+水果酒(節(jié)目里是用無色的柑橘酒，這樣跟奶油餡的味道比較配)，攪拌均勻。

　　8、將打發(fā)鮮奶油分3次加入奶油餡，使用刮刀，切的方式拌勻，放入冰箱備用。*奶油餡除了可用在可麗餅，也可用在泡芙餡、蛋糕的夾餡。

　　【小貼士】

　　喜歡嫩一點(diǎn)點(diǎn)，就縮短烙至?xí)r間;喜歡焦?fàn)N燦感覺的，烙至?xí)r間就稍微長(zhǎng)一點(diǎn);

　　可以將打發(fā)的淡奶油替換成冰淇淋，水果，果仁，巧克力，隨喜好投入;

　　可夾蔬菜、腸、蛋，表面可灑木魚花，撒滿滿的。

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