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如何做玫瑰八寶粽-玫瑰八寶粽的做法步驟
貨真價實的圓糯米,豐富多樣的配料,加上玫瑰醬的香甜,一款獨家秘制的八寶粽子就出來啦!下面，小編就教教大家制作玫瑰八寶粽，快來看看吧!
功效：調經直筒，益氣固脫，鎮定安神，防治遺尿，補充營養
主料：糯米500克
輔料：粽葉適量
棗(干)150克 桂圓50克 蓮子50克 核桃(鮮)100克
花生50克 葡萄干適中 南瓜子(炒)50克 枸杞子50克
可以根據自己喜好隨意搭配!
調料：玫瑰醬2大勺 豬油(板油)1小勺
做法：
1. 干粽葉用開水燙軟，洗凈備用
2.花生和蓮子提前泡漲后煮熟備用
3. 糯米洗凈后，加入適量清水，隔水蒸至七、八成熟(水不要太多，平時蒸米飯一般是水沒過米一個指節，蒸這個糯米只要沒過2/3指節即可;至于七、八分熟大約就是剛剛不夾生，這個米量我蒸了大約18分鐘，與涼水鍋一起加熱，大火上汽后開始計時)
4. 其他配料：大棗洗凈去核切成小粒;桂圓肉切成小粒;核桃仁用開水燙過后掰成小塊，并適當去去內皮;葡萄干、枸杞子、瓜子仁用開水燙過
5. 蒸好的糯米趁熱加入玫瑰醬和1小勺豬油，拌勻
6. 再加入其他所有配料
7. 拌勻成八寶餡
8. 取一片粽葉卷成三角筒;(大葉用一個，小葉可以兩個或三個拼起來用)
9. 加入適量八寶餡，壓實
10. 將兩邊粽葉包起，并捏出一個角
11. 將上面的粽葉壓下來，包住餡
12. 用棉繩綁緊
13. 剪去多余的粽葉(不剪，裹在粽子外面與粽子綁在一起也行)
14. 包好的粽子，有四個角(不夠完美，沒關系，我們不是為了完美才來包粽子的)
15. 放進蒸盤，大火上汽后入鍋，蒸40分鐘左右即可
16. 快蒸好的時候，還可以打開鍋蓋，放進幾個雞蛋一起蒸，雞蛋也會有淡淡的粽葉香
烹飪技巧
1、包粽子用生米還是用熟米?據我觀察，北方粽子大都用泡過的生米直接包，南方粽子似乎用熟米加配料包的比較多，口味上并無多大差別。我為什么用熟米?其一，用熟米比較好成型，適合包粽子技術比較差的人，如我;其二，用熟米包粽子比較容易掌握火候。生米粽子包好后需要長時間慢慢煮熟，煮的時候還要壓上重物才不會煮散，比較費時費力，不好把握;其三，熟米粽子容易保存。包好的粽子如果馬上吃不完，可以入冰箱速凍，什么時候吃什么時候蒸，很方便;
2、包好的粽子用蒸的還是用煮的?生米粽子一定要入水煮，小火慢慢煮，還要在上面壓上重物，否則粽子容易散;熟米棕用蒸的就好，越蒸越黏越好吃;
3、生糯米不要蒸的太熟爛，太熟爛的糯米很黏，拌餡和包餡都很困難。蒸到八成熟、不夾生就行;
4、配料可以自己選，只要喜歡，什么都是成立的。沒有玫瑰醬可以不放，或者放桂花醬什么的都行;
5、大棗可以整個放，也很有口感;
6、餡料本身很香甜，吃的時候幾乎不必再配糖、蜜什么的了;再來點兒玫瑰醬蘸食也不為過。
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