美味酸辣粉的做法

時(shí)間：2024-10-24 18:05:29 小吃培訓(xùn) 我要投稿

美味酸辣粉的做法

　　酸辣粉起源于四川，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃，屬于渝菜、川菜、貴州小吃。其特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。下面是小編為大家?guī)砹嗣牢端崂狈鄣淖龇ǎＭ矚g！

　　主料：

　　紅薯粉(100g)

　　調(diào)料：

　　香菜(適量)、青菜(適量)、蔥(適量)、花生(適量)、芝麻(適量)、姜(適量)、蒜(適量)、高湯料包(適量)、辣椒粉(一大勺)、花椒粉(半大勺)、五香粉(一小勺)、胡椒粉(適量)、鹽(適量)、生抽(20g)、醋(50g)、白糖(適量)、雞精(適量)

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備調(diào)料，主要有生抽，陳醋，白糖，史云生湯料（雞湯和骨湯各一包），鹽和雞精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉。

　　2、紅薯粉泡軟備用。

　　3、花生米炸酥炸脆。

　　4、蔥姜蒜切末備用。

　　5、辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉。

　　6、鍋中倒油，小火煸炒料粉。

　　7、炒香后倒入蔥姜蒜炒香。

　　8、加入開水后加入湯料

　　9、加入生抽20g，醋大約50g，酸度可以嘗一下自己掌握，

　　10、再加點(diǎn)白糖調(diào)和口味，出鍋撒適量胡椒粉即可。

　　11、這是做好的酸辣湯，除了做酸辣粉，米線面條都是不錯(cuò)的選擇。

　　12、開水焯燙青菜。

　　13、水開后紅薯粉燙上50秒左右即可，不可太久不然沒嚼頭。

　　14、紅薯粉墊點(diǎn)，澆上酸辣湯，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。

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