芝麻糊的制作方法

時間：2024-05-13 14:40:26 路燕小吃培訓我要投稿

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芝麻糊的制作方法

　　芝麻糊是以黑芝麻為主要原料，加入其它五谷雜糧制作而成的一種食品。以下是小編跟大家介紹芝麻糊的制作方法，歡迎大家閱讀!

　　原料

　　1、主料：黑芝麻、黑米、糯米。

　　2、配料：根據個人喜好和來源任意選擇加入，小米、薏米、玉米、黑豆、紅豆、黃豆、淮山以及其它五谷雜糧。

　　3、調料：白糖

　　制作方法

　　一次可以做出吃許多天的成品。

　　(1)準備原料：主料不可以缺少。黑芝麻多放一點，以打出來的粉末偏黑色為宜。黑米是滋補佳品。糯米不能缺，起黏糊的作用。配料按自己的喜好和貨源情況添加，品種多一點營養更豐富。比例隨自己的喜好，喜歡吃的，多放一點。如果想用開水沖著吃的話，最好先把原料炒熟，然后再粉碎。

　　(2)粉碎：可以用任何方法(如粉碎機，碾子，石磨，甚至用酒瓶子壓)，將主料和配料粉碎成粉末。如果顏色偏白，就多加一點黑芝麻。粉碎完畢，產品就做好了，裝瓶待吃。

　　(3)調制：嘴饞的時候，每個人約三勺，加半勺白糖，適量水。最好用鋁鍋用慢火煮，不停地用勺攪動，很快就越來越稠。稠到一定程度就可以解饞了。偷懶的人用開水沖服也可以(但粉碎前要將原料抄熟)。

　　(4)用途：營養豐富，可以解饞，余味無窮。吃完后還會“貓的干活”，舔干凈為快。眼睛還會盯著別人碗里。選擇適當的配料，還有其它功效。如黑芝麻有養顏保健和使白發變黑的功效，黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老，并有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用;黑米、紅豆可以瘦身;薏米可以活血養顏，富含膳食纖維的薏米還有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效等等。

　　食用指南需要提醒的是，芝麻所含的脂肪酸是以多元不飽和脂肪酸為主的。如果保存不當，比較容易氧化變質。因此，保存芝麻食品時，最好采用密封的方法，并存放在陰涼的地方，避免光照和高溫。

　　先用少量溫開水調均，然后邊攪拌邊沖沸水，這樣芝麻糊不會結塊。一碗芝麻糊差不多有大半碗白飯熱量那么高，一星期食三次就夠。

　　主要功效

　　芝麻被認為是有效的烏發食品，由它而制成的芝麻糊其功效更顯著。傳統認為黑芝麻更能黑發，其實，科學家研究發現，就營養成分而言，芝麻和黑芝麻黑發的功效相差并不大。還有核桃，也是不可多得的生發、黑發食品。

　　可以做桃仁牛奶芝麻糊，每日飲用：核桃仁30克、牛奶300毫升、豆漿200毫升、黑芝麻20克。先將核桃仁、黑芝麻放小磨中磨碎，與牛奶、豆漿調勻，放入鍋中煮沸，再加白糖適量，每日早晚各吃1小碗。涼后食用，具有烏發潤發之功效。

　　另外，把大米摻黑芝麻磨成細漿，對入豬油、白糖水中煮熟而成。呈糊狀，色黑，油亮滑潤，清甜麻香，對輔助治療便秘有較好的作用。

　　拓展：黑芝麻糊好消化嗎

　　芝麻糊是有利消化的食物。

　　黑芝麻屬于不易消化食品，因為成分主要是淀粉,多吃會引起消化不良,反酸等癥狀。但黑芝麻糊是經過處理的，是容易消化的。黑芝麻糊是將黑芝麻用破壁機碾壓炸碎成糊狀物體，這種狀態的食物，嬰兒食用也是可以消化的，更別說成人的消化器官了，所以不用擔心吃黑芝麻糊會造成消化不良等問題。芝麻糊是有利消化的食物，且含有多種胺基酸能促進腸胃消化。

　　當然，前提也得適量，不能說你一天吃個十幾二十碗黑芝麻糊，這讓胃器官怎么消化呢?如果一次吃得過多，難得消化，應該另當別論。而且，容易消化和不易消化是相對的，黑芝麻含植物油脂較多，但是已經碾磨成極細的糊，如果是正常人的腸胃一般是容易消化的，不應列為不易消化食物。

　　把食物打成糊狀是否有助吸收

　　其實消化過程中的機械性消化可以類比為生物性的將食物打成糊狀。但對于嬰幼兒或老年人來說，因為其消化系統肌肉動力不足，可能出現無法將食物徹底機械消化。將食物打成糊狀，可以幫助其將食物變成消化酶易于分解的狀態，保證消化的徹底，從而提高營養物質的吸收率。進食糊狀食物，對于胃動力不足、消化不良、各種原因導致胃腸功能減退、老年、年幼者，糊狀的營養物質能更好地被吸收，提高營養物質吸收。

　　長期進食糊狀食物的危害

　　對于消化功能健康者，并不建議長期進食糊狀食物，偶爾吃吃就行了。

　　1、“用則進，廢則退”。長期糊狀飲食會導致消化系統機械消化功能減退。最后可能無法勝任正常食物的消化吸收。比如長期糊狀飲食會導致咀嚼肌萎縮，倒是可以成為墜子臉那，會導致牙齦萎縮。早期胃腸蠕動增強，長期胃的蠕動減弱。

　　2、糊狀食物通過胃排空增快。正常食物在胃內化成食糜需要時間。而直接的糊狀食物無時間緩沖，并且進入十二指腸內的速度大大增快。這樣會：

　　a.導致十二指腸壓力增大，容易導致“十二指腸球部潰瘍”。

　　b.由于短時間內進入十二指腸的食物過多，消化酶分泌量相對不足，可以導致化學性消化不良，從而導致營養吸收障礙。

　　3、糊狀食物中的碳水化合物易于被分解，即使十二指腸內消化酶分泌不足，但由于口腔淀粉酶的存在，其分解仍較為充分。又胃腸排空增快，短時間內進入小腸段的葡萄糖增多，導致血糖升高，可以引起糖尿病患者的血糖波動過大。

　　小貼士

　　如果你沒有過量吃黑芝麻糊，但吃了后消化不良，甚至惡心反胃。首先應檢查的是黑芝麻是否變質。其次，可能和你自身的消化功能有一定的關系，在中醫上來說，多是屬于脾胃虛弱，這種現象可以適當的口服復方雞內金散，或者是保和丸等以觀察療效，自身拿捏不準請到就近醫院就診。

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