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關于花生醬拌涼皮的做法
1.
材料：面粉，鹽，雞精，食用油，豆芽絲，花生醬，黃瓜絲，花生，麻油，老抽，醋
做法
1.面粉加鹽，緩緩加水和成面團，靜置發酵。放面團的容器加水，不斷揉捏，使面團漸漸變綿軟松散，經過約30分鐘，原先的面團變成白色的水和最后余下的面筋。
2.把容器里的水放入冰箱冷藏室沉淀靜置3小時，然后慢慢倒去多余的水，只留最底下的面糊，用手將面糊攪勻。
3.鍋燒沸水，用金屬平底容器（我用的是大號不銹鋼碗），底部涂一層薄薄的食用油，舀上一些面糊鋪滿底部，放鍋內蒸熟，取出后碗底不斷沖涼水，等冷卻后輕輕揭下涼皮。重復步驟3直至面糊用完。
4.把蒸好的涼皮切片，放碗中，加入黃瓜絲、豆芽絲，炸花生、面筋塊、用花生醬、鹽、雞精、老抽、麻油、少許醋調成的汁拌勻食用。
2
材料：順滑花生醬130克，熱水80毫升，生抽15毫升，壓碎的蒜頭1個，濃鮮奶油80毫升，芝麻油5毫升，辣醬少許，意大利面335克，切好的新鮮香菜3克
做法
1.將花生醬放到一個小玻璃杯里，加入熱水，用叉子攪拌均勻，再混入醬油、蒜、奶油、芝麻油、辣醬攪拌均勻。放置一邊。
2.把意大利面放到一大鍋沸水里煮好。瀝干。
3.將瀝干水分的意大利面放到一個碗里。再次攪動混好的花生醬然后倒到面條上。攪拌均勻，再以少許香菜做點綴。
3
菜譜簡介
貌似非常不起眼的一道菜，我卻是非常用心地做了來吃、來做教育材料的。首先，主要的原料黃瓜和花生醬是有機的。有機黃瓜價格是貴一點，所以經濟條件不允許的話不用刻意追求。偶爾為之也挺好，隨人的心情嘛。有時候出門買菜也好，買衣服也好，不是總有想要“揮霍“的感覺。個別時候會想要奢侈一下，哪怕在超市里呢。美國的WholeFoods 是一家比較高檔，賣許多有機和健康食品的連鎖店。因為整體的店面設計亮堂，寬敞，果蔬和各種商品擺放的十分誘人，盡管離家很遠，也常常牽引著我的人，一個月怎么也會跑去一次。其實到專門賣有機食品的店里買有機食品，價格反而比其它超市會便宜一些；所以每次去的時候，都會寫好清單買一堆瓶瓶罐罐的有機東西，其中包括花生醬。花生醬要特別費些筆墨。花生醬一定要吃有機的或是那種健康品牌的，原因就是里面不會添加氫化油。買不到就不吃。氫化油是導致心血管疾病的罪魁之一。因為是人工合成，而不是天然的，所以危害比豬油、黃油還要糟糕，人的身體遇到不自然的東西，也會茫然不知所措。
材料：有機黃瓜2根，顆粒花生醬1大匙，鹽適量，蒜茸適量，陳醋適量，芥末油適量
做法
1.黃瓜切滾刀塊（切得小一些），放在容器中。
2.花生醬中加陳醋、鹽、和蒜茸，就和調制芝麻醬一樣。
小訣竅
1.花生醬不同牌子稀稠不同，放入陳醋后會比較稠，沒有關系。 2.在調制花生醬的時候不要放過多的鹽；花生醬放入黃瓜后可以適當添加更多的鹽和醋。
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