迷你樹莓派做法

時間：2024-07-01 05:35:23 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

迷你樹莓派做法

　　大家吃過樹莓派嗎?是不是很好吃呢?下面，小編就教教大家制作迷你樹莓派的方法，希望大家喜歡!

　　食材

　　6格瑪芬連模

　　派皮：

　　低筋面粉180g、鹽1g、無鹽黃油113g、冰水60g。

　　填餡兒：

　　新鮮樹莓340g、砂糖60g、低筋面粉30g、香草精2ml、檸檬汁5ml、其他、蛋黃液1個。

　　步驟

　　①黃油切片，把黃油、低筋面粉和鹽一起放入攪拌機(jī)攪拌，直到黃油變成米粒大小的顆粒狀混跡在面粉堆里

　　②然后加入15ml冰水，接著攪拌，把60ml冰水都加完時應(yīng)該會結(jié)合在一起的面團(tuán)了，如果沒有，那就再加一丟丟水

　　③面團(tuán)取出，放到盤子里，壓平，裹上保鮮膜，放冰箱里冷凍2個小時以上，然后在你想烤它之前提前拿出來15-20分鐘

　　④面團(tuán)解凍后用搟面杖把它搟成一個2-3毫米厚的面皮，然后切成6個直徑10cm左右的餅(可以用慕斯圈，沒有的話那就剪一塊10cm左右的紙板比著切)

　　⑤擺在瑪芬模具里，凹造型成杯子，其他剩下的面團(tuán)殘余部分重新揉成面團(tuán)搟成皮，再切成小條

　　⑥樹莓、面粉、糖、檸檬汁、香草精一起放在大碗里攪拌均勻(樹莓肉會碎掉，碎掉就碎掉吧)，然后分在派皮杯子里，那些小碎條稍微那么編織一下，刷上蛋黃液

　　⑦烤箱預(yù)熱175°C，烘烤20分鐘左右，直到派皮變得金黃，從烤箱取出，晾15分鐘后再試圖脫模(不然小心被燙死啊)其實(shí)還可以再在上面撒一點(diǎn)砂糖營造層次感~

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