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      巧克力面包的制作方法

      時間:2024-09-18 11:36:55 西點培訓 我要投稿
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      巧克力面包的制作方法

        巧克力的主要成分是可可脂,可可脂中含有可可堿,對多種動物有毒,但對人類來說,可可堿是一種健康的反鎮靜成分,以下是為大家分享的巧克力面包的制作方法,供大家參考借鑒,歡迎瀏覽!

      巧克力面包的制作方法

        材料:

        A:高筋面粉200g,可可粉20g,牛奶50g,水75g,雞蛋15g,黃油20g,耐高溫巧克力30g,糖20g,鹽1g,酵母3g

        B:低筋面粉80g,黃油40g,糖粉25g,可可粉20g

        C:牛奶巧克力適量

        巧克力面包的做法:

        1,材料A的材料除了耐高溫巧克力,黃油,鹽之外,混合到一起揉成面團

        2,面團揉到光滑,加入鹽和黃油,揉到可以拉出筋膜

        3,耐高溫巧克力切碎,加入到揉好的2的面團里,再揉到均勻,放入發酵箱發酵60分鐘

        4,材料B混合做成餅干面團,分成10g一個的小面團,然后按成直徑8cm的圓餅

        5,發酵好的面團3,分割成35g每個的小面團,滾圓之后放到4的餅干底上,二次發酵40分鐘

        6,烤箱180度預熱,把發酵好的5放進去,烤15分鐘,取出來,室溫冷卻,材料C切碎,隔水融化后,涂在冷卻的面包上,再放入冰箱冷藏10分鐘到表面變硬即可

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