酸奶吐司的做法

時間：2024-06-11 23:02:36 西點培訓我要投稿

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酸奶吐司的做法

　　吐司，實際上就是用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽制作的聽型面包。下面是酸奶吐司最正宗的做法，一起來學習下吧：

酸奶吐司的做法

　　酸奶吐司食材介紹

　　面包粉300克，細砂糖45克，鹽5克，蛋液30克，酸奶190克，黃油30克，酵母4克，

　　1、全部材料準備好

　　2、酸奶是用面包機做的，所以直接在面包桶中了，再依次將鹽、白糖、蛋液、面粉入桶中，酵母撒在面粉表面

　　3、將面包桶安裝在東菱面包機中，我選擇的是“普通面包”，從揉面到面包成品出來定時2小時，實際用時2小時45分鐘，因為我中途干預了一下;如果是頭天晚上預定第二天一早，按面包機的預定程序來操作，把黃油換成植物油如玉米油大豆油，效果同樣很好

　　4、一個揉面程序后，面團有些筋度了，將軟化的黃油入桶中，繼續完成剩下的揉面程序

　　5、扯一塊面，比較光滑，而且能扯出較透明的薄膜來，捅一個洞，邊緣光滑，揉面就結束了，像我的這個面狀態，還需要再揉5分鐘左右更合適，但是我懶，所以就先這樣吧

　　6、將面團取出，用手團一團，重新放進面包桶中發酵，中途我將發酵暫停，時間延長了45分鐘，看面團是原來的2倍時，我恢復了程序，開始烘烤;烤好的面包很飽滿，立刻即出，倒在晾架上，自然晾涼后裝袋保存

　　7、組織不錯，也好柔軟

　　8、很好吃

　　小竅門

　　1. 酸奶是自制的，較濃稠，如果用外買的酸奶，要適當減量，因為外買的酸奶比較稀; 2. 面粉的吸水率不一樣，可以預留10-15克左右的酸奶，看面團狀態再決定是否將全部酸奶放入; 3. 面包機我用的東菱3C，每個品牌或者型號的面包機程序等設計上有差別，所以根據自家面包機的脾氣特點來選擇功能及調整操作各環節的時間。

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