裙邊馬卡龍的制作方法

時(shí)間：2024-06-24 00:07:20 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

裙邊馬卡龍的制作方法

　　嬌嬌嫩嫩的馬卡龍，一口咬下去，香香甜甜的滋味如此純美卻又曼妙的難以用語言形容，那么裙邊馬卡龍?jiān)趺粗谱髂?來看看小編的介紹吧!

　　用料

　　糖粉 90G

　　杏仁粉 90G

　　蛋白(約兩個(gè)) 60G

　　細(xì)砂糖 50G

　　天然色素少許

　　夾餡：

　　淡奶油 250G

　　細(xì)砂糖 50G

　　天然色素少許

　　香草精一滴

　　宇治抹茶粉少許

　　做法：

　　將糖粉和杏仁粉一起放入干磨機(jī)中，研磨30秒左右

　　蛋白分三次加入細(xì)砂糖打至中性發(fā)泡，加入粉色素?cái)嚧蚓鶆?

　　加入1/2的糖粉和杏仁粉稍稍翻拌一下

　　再加入剩余的糖粉和杏仁粉翻拌均勻;

　　將烘焙紙鋪到烤盤上，用1cm左右的平口花嘴，擠出上直徑約2.5cm的面糊，擴(kuò)散后大概3.5cm左右，放入通風(fēng)好的地方風(fēng)干30分鐘至2小時(shí)(根據(jù)環(huán)境而定)，至表面不粘手，并有一層硬硬的外殼即可;

　　烤箱預(yù)熱180度，在烤箱中下層放一個(gè)空烤盤，將盛有馬卡龍的烤盤放入烤箱中層烤5分鐘后出現(xiàn)裙邊，再將溫度調(diào)至140度，取出中下層的空烤盤，將馬卡龍的烤盤移到烤箱中下層繼續(xù)烤18-20分鐘，烤好的瑪卡龍直徑在3.5-4cm之間。

　　餡料：

　　淡奶油分次加入細(xì)砂糖，隔冰打發(fā)至不流動(dòng)狀

　　取一部分淡奶油加粉色素和香草精攪打均勻，另一部分加放抹茶粉攪打均勻即可。

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