椰汁紅豆凍糕的制作方法

時間：2023-10-20 12:32:36 曉鳳西點培訓我要投稿

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椰汁紅豆凍糕的制作方法

　　椰汁紅豆凍糕是香點心的一種，相信很多人都很喜愛，下面是由小編為你精心編輯的椰汁紅豆凍糕的制作方法，歡迎閱讀！

椰汁紅豆凍糕的制作方法

　　椰汁紅豆凍糕的做法

　　椰汁紅豆凍糕食材明細：

　　紅豆水糖花奶葛粉馬蹄

　　椰汁紅豆凍糕制作方法：

　　1、將紅豆用冷水泡6個鐘以上。

　　2、中火將紅豆煮1個小時。

　　3、加入糖繼續(xù)熬煮40分鐘左右，此時水會慢慢收干，變豆沙。

　　4、將豆沙放涼備用(放涼時不用蓋蓋子。

　　5、將砂糖放入鍋中熬煮融化。

　　6、小火加入椰汁攪拌均勻。

　　7、將花奶，葛粉，馬蹄粉攪拌均勻后倒入。

　　8、加入紅豆繼續(xù)攪拌均勻。

　　9、取個模具，將糊舀入抹均勻。

　　10、將模子放入鍋中蒸10分鐘。用做粉漿的鍋來蒸一舉兩得，一來鍋中本身就有熱氣，加水后很快沸騰，二來比較好清洗鍋具，因為粉漿冷后十分難洗。

　　11、10分鐘后，將模具放入冷水放涼后，放入冰箱冷凍20分鐘。

　　12、拿出來就可以食用了哦。涼颼颼甜絲絲滿口紅豆香氣軟糯彈牙的紅豆凍糕。

　　芒果椰汁西米露的做法

　　準備材料，我用的是泰國鱷魚小西米，kara椰漿，黑白淡奶

　　取大約50g西米，鍋里裝適量水，煮開，把西米倒入，大火煮約1分鐘，關火，蓋上蓋子燜20分鐘。等待的時間可以處理芒果，在芒果上切十字形刀，把果肉割下。

　　把西米取出，瀝水放涼。這時西米還有白色的芯。放涼以后，再煮一鍋水，沸騰后放入西米繼續(xù)大火煮5分鐘。煮的過程中持續(xù)攪拌，避免粘鍋。不要等到完全透明再關火，關火后水的余溫會繼續(xù)使西米變成完全透明。待西米完全透明后，取出過一遍涼水并瀝干。

　　部分芒果果肉加上適量白砂糖、椰漿和淡奶放進料理機攪打成泥，然后把西米倒入，太稠就再加一些淡奶調(diào)和，牛奶也可以。最后在上面撒上芒果肉，就大功告成啦。（圖片更新后已經(jīng)完全變成楊枝甘露了。其實只是多了紅西柚哈哈

　　小貼士

　　椰漿就是椰漿，不是椰汁。椰漿很濃稠，不可代替。淡奶是牛奶經(jīng)過蒸餾后的產(chǎn)物，水分比鮮牛奶少一半，沒有淡奶可以用牛奶代替。材料請自行超市尋找或網(wǎng)購。適量的意思就是依照你喜歡的濃度自己加。

　　木瓜椰汁糖水做法

　　材料

　　木瓜250克，椰子粉2包，西米100克

　　做法

　　1.將水煮沸后放入西米煮5分鐘，熄火燜20分鐘至透明，隔水待用。

　　2.鍋里重新倒入水燒開，放入木瓜煮熟，加入白糖，倒入已經(jīng)透明的西米煮開，關火。

　　3.加入椰子粉攪拌均勻。

　　木瓜椰奶燕窩西米露

　　菜譜簡介

　　由木瓜燉燕窩想到的，夏天作為冰品吃也很不錯。

　　材料

　　木瓜1個，椰奶1袋，燕窩適量，西米適量，奶鍋1個，取球器1個，盤子1個

　　做法

　　1、先將燕窩泡水去毛，然后放入燉盅隔水燉30-50分鐘;

　　2、西米露加入沸水中煮至半透明，關火悶半小時。撈出用涼水沖一下，再撈出;

　　3、西米露中放入冰冰的椰奶，再放兩勺燕窩，攪拌。

　　4、木瓜中間剖開去籽，一邊用取球器取成球狀，放入另一邊木瓜中間。

　　5、將步驟3倒入一半的木瓜中。

　　小訣竅

　　1、西米要夠Q就是要悶那半小時后用涼水沖。

　　2、燕窩要時時看火，不能硬也不能軟，適當可添點水;

　　3、木瓜要挑夠熟的，才甜。

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