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香酥櫻桃蛋撻做法
自從愛上烘焙以后，每逢家宴，我?guī)缀醵紩?huì)做一道西式的甜點(diǎn)，一來可以討孩子的歡心，二來又可以豐富菜品的口味。冬天吃慕斯或者奶油蛋糕什么的未免會(huì)感到有點(diǎn)冰冷，所以我喜歡在冬天做水果撻，暖暖的水果蛋撻酥松可口非常棒哦。趕緊看看香酥櫻桃蛋撻做法，以下僅供參考！
材料
香酥派皮：低精面粉200g、黃油100g、蛋黃2個(gè)、糖粉30g、(可做2個(gè)4寸心形派+5個(gè)直徑8厘米派+加1個(gè)6寸心形派）
櫻桃餡料：櫻桃150g、白糖10g、雞蛋1個(gè)、淡奶油70g（或牛奶）
分量：4寸心形派2個(gè)，每個(gè)派皮重50g、
烘烤：上下火198度，中層，15分鐘
做法
【蛋撻皮制作】：
1.黃油從冰箱拿出放置室溫軟化，加入糖粉用手動(dòng)打蛋器混合均勻；
2.分次加入一個(gè)蛋黃，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>
3.加入面粉用刮刀攪拌均勻；
4.包上保鮮膜放入冰箱冷藏室冷藏1個(gè)小時(shí)；
【櫻桃餡制作】：
1.櫻桃洗凈瀝去水分，用一根筷子從櫻桃中間捅入，將櫻桃籽取出；
2.雞蛋打入碗中攪散，加入奶油和白糖攪拌融化；
【香酥櫻桃撻制作】：
1.從冰箱取出面團(tuán)搟開成5毫米厚的大面片；
2.將面片放入派盤中，并修整掉多余的邊緣；
3.用叉子在上面扎些孔防止烘烤餅底鼓起；
4.放一張油紙?jiān)诘撞浚俜湃牒姹菏樱?/p>
5.烤箱預(yù)熱，先烘烤20分鐘后取出；
6.放入櫻桃，倒入蛋奶液至9分滿，送入烤箱繼續(xù)烘烤10分鐘至蛋液凝固即可；
小訣竅
這款水果撻的櫻桃沒有預(yù)先經(jīng)過煮制，要的就是水果本身自然的味道，烘烤時(shí)間不長，櫻桃仍舊保持了原有的味道。
判斷布丁液是否烘烤成熟的方法，晃動(dòng)一下無流動(dòng)感就表示烤熟了。
剩下的派皮可以全部放入模具做好，預(yù)先烤好撻皮以后再放入冰箱冷凍室冷凍起來，等到想吃水果撻的時(shí)候就拿兩個(gè)出來，配上最簡單的牛奶布丁液和當(dāng)季的新鮮水果烘烤一下，就能吃到新鮮可口的水果蛋撻了。
撻類甜點(diǎn)一定要吃熱的才好吃，一般烤好后我會(huì)把烤箱溫度降至50度，讓蛋撻繼續(xù)留在烤箱里保溫，最后吃過飯后就可以拿出來享用啦。
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