如何制作美味的餅干

時間：2024-10-29 16:53:45 西點培訓我要投稿

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如何制作美味的餅干

　　餅干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，那么大家知道要如何制作美味的餅干呢？下面來看看！

如何制作美味的餅干

　　奶油曲奇餅干

　　材料

　　黃油600g糖300g雞蛋180g(3個半的量)，低粉450g高粉450g(可可粉50g)，(可可粉，是做巧克力曲奇加的，奶油曲奇就不要加了)，這是80塊的量。每個擠大概20克重。

　　做法

　　1、先將黃油、糖放一起打20分鐘左右至發白(一定要特別的發，要不然曲奇做出來不酥)。

　　2、將雞蛋打入黃油中攪拌均勻。

　　3、將高、低粉加入攪拌均勻即可。

　　4、裝入擠袋，擠想要的花形的就OK了。上火180，下火170，大概15分左右倒爐，再5分。

　　小訣竅

　　如沒有高、低粉的情況下，用我們平常做面食的富強粉也可以!

　　每個烤爐都不太一樣，烤的時候注意一下就可以了，面上有點色就可以了，熟了就可以了!

　　谷類餅干

　　材料

　　白油40g，黃油80g，綿糖80g，雞蛋30g，薏仁粉20g，糙米粉20g，黃豆粉20g，低筋面粉90g

　　做法

　　1、先將白油和黃油攪拌至乳化狀。

　　2、在步驟(1)中分次加入雞蛋，攪拌均勻。

　　3、在步驟(2)中加入綿糖，攪拌均勻。

　　4、將低筋面粉、薏仁粉、黃豆粉、糙米粉過篩后加入步驟(3)中，攪拌均勻。

　　5、將面團松弛10分鐘，將其分割成10g/個。

　　6、將其搓圓，再搓成長條狀。

　　7、將3根長條擺放在一起。

　　8、將其入爐烘烤，以 180/170℃烘烤大約20分鐘。

　　小訣竅

　　烘焙小貼士

　　1、薏仁粉、糙米粉、黃豆粉也可以用其他的粉類代替。

　　2、加入的雞蛋需要分次加，以免油蛋產生分離。

　　3、分割的時候，要大小均勻。

　　4、擺放的距離要控制得當。

　　情人節果醬夾心餅干

　　做法

　　1、在大盆里，放入黃油、白糖、雞蛋和香草精(如果想要粉色面團加2-3滴色素)，用調羹攪拌好。

　　2、然后加入面粉和蘇打，用手和成面團。如果太軟可放到冰箱里15分鐘。

　　3、把面團分若干小份，放在烤餅干的紙上，用手掌壓平。

　　4、用3英寸的心狀摸具切好，再做一個同樣大小的餅干。

　　5、用2英寸的心狀模具，在餅干上切出心狀，取出。照此，完成剩余的部分。

　　6、預熱烤箱到350度F(170度C)，放入餅干烤6-7分鐘，取出，放涼。

　　7、在餅干的底部中間抹上草莓醬，把另一中間有心狀的餅干的底部粘在涂有草莓醬的餅干上即可，照此，完成剩余的餅干。

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