檸檬酸奶凍芝士的做法

時(shí)間：2024-09-05 12:06:29 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

檸檬酸奶凍芝士的做法

　　檸檬酸奶凍芝士是一種美味的甜品，那么你知道檸檬酸奶凍芝士怎么做嗎，下面小編為大家介紹關(guān)于檸檬酸奶凍芝士的做法，歡迎大家閱讀!

檸檬酸奶凍芝士的做法

　　主料

　　黃油|30克

　　消化餅干|60克

　　檸檬|1個(gè)

　　奶油奶酪|250克

　　淡奶油|80克

　　糖粉|50克

　　原味酸奶|50克

　　吉利丁粉|4克

　　清水60ML

　　輔料

　　鏡面果膏|40克

　　檸檬色素香油|2-3滴

　　做法

　　1. 黃油微波高火30秒至完全溶化;消化餅干碾碎后加入黃油中拌勻;

　　2. 將餅底材料裝入蛋糕模具中，用勺背或者搟面杖壓平壓結(jié)實(shí)，送入冰箱冷藏備用;

　　3. 吉利丁粉加入清水中，攪拌均勻至無干粉，然后微波高火30秒至溶液透明，冷卻備用;

　　4. 奶油奶酪置于大碗中，擠入一整個(gè)檸檬的檸檬汁;

　　5. 再加入酸奶，用攪拌器低速攪打至順滑無顆粒;

　　6. 將冷卻后的吉利丁溶液緩緩加入奶酪糊中，一邊加一加用打蛋器攪打均勻;

　　7. 另取一盆，倒入淡奶油和糖粉;

　　8.用打蛋器高速打至六分發(fā)，即軟性發(fā)泡的糊狀即可;

　　9. 將打發(fā)后的淡奶油倒入奶酪糊中，再次攪打均勻;

　　10. 倒入蛋糕模具中，九分滿，墩平表面，送入冰箱冷藏2小時(shí)以上;

　　11. 鏡面果膏中加入幾滴檸檬色素精油;用小勺攪拌均勻;

　　12.最后將冷藏好的凍芝士取出，將檸檬果膏倒入模具中，用刮板刮平表面，送入冰箱冷凍10分鐘后取出脫模即可。

　　Tips

　　鏡面果膏可以用比較濃的吉利丁溶液代替，切記要等完全冷卻后才能倒在蛋糕表面，否則熱的溶液會(huì)和蛋糕體溶合，無法做出清晰的分層。

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