西點制作：基本面包制作方法

西點制作：基本面包制作方法

　　面包是大多數(shù)白領(lǐng)主要選擇的一種早點，也是國內(nèi)大多書面包房主要經(jīng)營的產(chǎn)品，對于剛剛接觸西點的朋友不妨從這款西點入手學(xué)習(xí)，這就是國外比較受歡迎的肉桂加水果制作的旋窩紋理的主食面包，口感濃厚，果味十足，營養(yǎng)豐富，下面我們就開始說說這款面包的制作方法。

　　在教你如何制作這款面包前，我們需要先準(zhǔn)備一些原材料：

　　溫水100ml、干酵母10g、砂糖 25g、鮮奶油 25ml、香蕉泥120g、高筋面粉330g、鹽5g、香草精5ml、橄欖油15ml、紅糖 100g、肉桂粉 15g、葡萄干45g、無鹽奶油少許

　　原材料準(zhǔn)備完畢，我們就可以動手開始制作了：

　　1將溫水與干酵母以及5g砂糖放入碗中攪拌，攪拌均勻后靜置幾分鐘直到溶液中有氣泡產(chǎn)生。

　　2在溶液中加入剩下的砂糖以及香蕉泥、鮮奶油、高筋面粉、鹽和香草精。

　　3放入攪面機(jī)中攪拌，直到面團(tuán)攪拌至有彈性，開始粘附攪面機(jī)上的側(cè)面。

　　4加入10ml橄欖油，繼續(xù)，直到面團(tuán)外表光滑，柔軟且富有彈性。

　　5取出面團(tuán)，揉成球狀，放入容器中淋上剩下的橄欖油，蓋上保鮮膜，發(fā)酵一個小時左右直到面團(tuán)體積增大一倍。

　　6操作臺撒上些面粉，取出發(fā)酵好的面團(tuán)，使用搟面杖搟成長方形面餅。

　　7將肉桂粉與紅糖混合，均勻的涂抹在面餅上。

　　8灑上葡萄干，將面餅由外向內(nèi)卷起，卷的越整齊越好。

　　9卷好的面包卷放入涂抹過無鹽奶油的矩形磨具中。

　　10蓋上保鮮膜二次發(fā)酵，發(fā)酵45分鐘到一個小時。烤箱預(yù)熱至165度，烤制40~50分鐘。

　　11烘焙結(jié)束后烤箱內(nèi)余溫燜30分鐘，取出放入冷卻架上冷卻。

　　12切片后好好享受

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