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      牛排知識

      時(shí)間:2024-08-12 03:55:52 西式快餐 我要投稿
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      牛排知識大全

        愛吃牛排的你知道牛排都有哪些知識嗎?下面,小編為大家分享牛排知識大全,快來看看吧!

      牛排知識大全

        幾種常見的牛排醬汁

        黑胡椒醬汁(PepperCorn Sauce)

        最經(jīng)典的牛排搭配,由黑胡椒洋蔥末及奶油熬制,口味鮮咸,略辛辣。

        褐色蘑菇醬汁(Mushroom Sauce)

        適合幾乎所有煎烤的肉類,由蘑菇青蔥及少許雪莉酒調(diào)配而成,口味鮮咸。

        紅葡萄酒醬汁(Red Wine reduction Sauce)

        糖漬的'紅酒與蔥段做成的醬汁

        貝西醬(Bercy Sauce)

        以巴黎的一個(gè)區(qū)域命名,其實(shí)與紅葡萄酒醬的作法類同,但把紅葡萄酒替換為白葡萄酒。

        荷蘭醬或蛋黃醬(Hollandaise/Béarnaise Sauce)

        這兩種醬口味相近,都是是由蛋黃隔水與奶油,檸檬汁混合配調(diào)的,口感豐厚,略酸。

        牛排的配酒

        什么酒適合牛排呢?幾乎所有優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒,甚至一些白葡萄酒!不同成熟度的牛排和不同風(fēng)格的醬汁都是各自最佳的搭配。不管是看酒點(diǎn)牛排還是看牛排點(diǎn)酒都非常方便。

        比較鮮嫩的部位,比如三至四分熟的菲力或者肉眼,適合酸度清爽,風(fēng)格輕盈的紅葡萄酒可以正好烘托其鮮嫩感,法國盧瓦河(Loire)的品麗珠 (Cabernet Franc)或者意大利的桑喬維斯(Sangiovese)都是不錯(cuò)的選擇,此外新西蘭的黑皮諾也值得考慮。

        更有嚼勁,口感肥美的部位,比如五分熟的西冷,適合口感更飽滿厚重風(fēng)格的紅葡萄酒,如果你選擇了經(jīng)典的黑胡椒汁,那赤霞珠,或者澳洲的設(shè)拉子(Shiraz)都稱得上完美的組合。

        牛排的品種多樣,價(jià)格也大不相同,但其價(jià)格高低主要是看牛排本身的稀有程度。影響牛排口味的.因素很多,比如牛排的肥瘦老嫩、火候以及肉質(zhì)的鮮香,所以選擇的時(shí)候,還是要看自己對口味質(zhì)感的需求:是喜歡鮮嫩還是是追求濃郁油脂口感。

        牛排的類型(Cut)

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