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幾款流行的西餐做法介紹
提起西餐，不會(huì)就只能想到漢堡披薩炸薯?xiàng)l?或者就是牛排紅酒??呃……世界這么大，咱也要長(zhǎng)長(zhǎng)見識(shí)~~今天小編就為大家介紹幾款幾款流行的西餐做法。希望大家喜歡。
紅酒橙汁迷迭香烤雞腿
雞腿肉200g,土豆40g,橄欖油,鹽,黑胡椒粉,洋蔥100g,迷迭香1/2勺,白糖,紅酒,濃縮橙汁,蘋果,苦菊
步驟:
1.將雞腿洗凈，去皮及肥油，去骨，用刀背或肉鍾剁松肉質(zhì)。
2.將洋蔥去皮洗凈，切絲。
3.將雞腿肉放入盆中，放入適量橄欖油、鹽、黑胡椒粉、迷迭香、少許白糖、20克洋蔥絲，抓拌均勻，腌制30分鐘。
4.將土豆洗凈去皮切成小四方塊。
5.將土豆片放入碗中，放入少許橄欖油、鹽、黑胡椒粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。
6.將腌好的雞腿肉放在烤網(wǎng)上，放入預(yù)熱至200度的烤箱中層，底層用鋪了錫紙的烤盤接油。
7.煎鍋中倒入適量橄欖油，油溫略高后放入土豆片，小火煎至一面金黃。
8.再翻面煎另一面。并可將剩余的洋蔥絲放入翻炒，放少許鹽讓洋蔥絲入味。待土豆片煎得兩面金黃、洋蔥絲炒得略軟后，盛出備用。
9.將紅酒和橙汁取適量倒入碗中，略攪。
10.煎鍋中倒入少許橄欖油，油溫略高后倒入紅酒橙汁，攪勻，燒開后待湯汁略收時(shí)撇去浮沫，再煮至湯汁收濃。
11.取出烤好的雞腿肉，切分成塊。
12.擺入土豆片、洗凈的苦菊、切塊的蘋果，將洋蔥絲鋪在盤上，肉塊擺在洋蔥絲上，淋上適量紅酒橙汁即可。
西蘭花奶油濃湯
西蘭花200g,黃油50g,鹽,鮮奶油100g
步驟:
1.準(zhǔn)備好原料。
2.將黃油放不粘鍋融化。
3.將西蘭花放入翻炒出香味。
4.用料理機(jī)加入鮮奶油和西蘭花打成糊狀(留一點(diǎn)點(diǎn)奶油拉花用)。
5.將打好的西蘭花奶油糊倒鍋里煮開加適量食鹽即可。
6.倒入容器。
7.將奶油倒成內(nèi)外幾個(gè)圓圈。
8.用牙簽豎著由外向里畫出均勻等距直線即可。
意粉蔬菜沙拉
貝殼意粉150g,小番茄3個(gè),胡蘿卜30g,西蘭花50g,紫甘蘭4片,金槍魚罐頭50g,橄欖油10ml,千島醬2勺,黑胡椒
步驟:
1.將意面根據(jù)包裝上的建議時(shí)間煮熟，撈出后用涼水過涼后瀝干，倒入一些橄欖油攪拌后防止粘連。
2.點(diǎn)擊填寫制作步驟和技巧西蘭花掰成小朵，胡蘿卜切片，小番茄切塊、紫甘蘭切片，用煮意粉的水，煮1分鐘
3.撈出過涼瀝干，放入碗中
4.放入煮好的意粉
5.放入金槍魚肉
6.放入千島醬和黑胡椒拌勻，紫甘蘭放入盤中，將調(diào)好的沙拉倒在中間即可
魚子醬沙拉
魚子醬100g,包心菜100g,熟雞蛋2個(gè),蛋黃醬,洋蔥
步驟:
1.準(zhǔn)備好熟雞蛋和魚子醬 洋蔥 包心菜。
2.包心菜切細(xì)絲，放在盤上。
3.洋蔥切碎。
4.蛋黃醬放入碗中。
5.煮好的雞蛋，去皮切開取出蛋黃。
6.蛋黃醬中加入洋蔥碎 蛋黃
7.攪拌均勻。
8.將混合物填入蛋白中。
9.將雞蛋擺在包心菜上面，將魚子醬用木質(zhì)地勺點(diǎn)綴于蛋黃上即可。
橙汁三文魚
三文魚300g,橙汁1杯,菠菜20g,洋蔥1/5個(gè),培根3片,黃油
步驟:
1.將三文魚切成大約75px的薄厚均勻的兩片
2.菠菜洗干凈，洋蔥和培根都切丁備用
3.熱鍋涼油。鍋里加少許油略微加熱
4.油熱后放入三文魚
5.三文魚煎至一面金黃后翻面，把另一面也煎至金黃后放在盤子里備用
6.鍋里不用放油直接倒入培根碎翻炒
7.培根炒香之后倒入菠菜和洋蔥翻炒，洋蔥出香味菠菜稍微炒幾下就可以出鍋，倒在一只干凈的盤子中央
8.鍋里倒入橙汁加熱
9.橙汁慢慢加熱到起泡之后加入適量的黃油，將黃油推散均勻融化在橙汁里
10.最后把三文魚整齊的疊放在炒好的蔬菜上，用茶匙將熬好的橙汁澆在三文魚上即可
奶油雞肉蘑菇濃湯
雞胸肉50g,口蘑100g,香葉2片,鹽,黑胡椒粉,牛奶40ml,黃油80g,面粉20g,洋蔥 40g
步驟:
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.雞肉洗凈剁成雞茸。
3.洋蔥切碎，蘑菇切碎。
4.炒鍋放入少許黃油融化，放入一半洋蔥碎炒香。
5.放入雞肉茸翻炒。
6.雞肉炒熟關(guān)火盛出備用。
7.鍋中再加黃油燒熱。
8.倒入面粉小火炒熟。
9.成為黃油炒面盛出備用。
10.湯鍋中加少許黃油燒熱。
11.倒入剩下的洋蔥碎炒香。
12.再放入蘑菇翻炒。
13.加入雞湯和香葉。
14.大火煮開加蓋小火煮上30分鐘。
15.加入鹽調(diào)味。
16.再加少許黑胡椒粉。
17.然后把蘑菇湯用攪拌機(jī)粉碎。
18.倒入湯鍋中放入黃油炒面攪拌均勻。
19.再加入牛奶拌均勻。
20.把黃油炒面攪拌均勻湯汁濃稠關(guān)火。
西班牙土豆煎蛋餅
馬鈴薯3個(gè),洋蔥半個(gè),雞蛋5個(gè),橄欖油,大蒜,精鹽,黑胡椒粉
步驟:
1.準(zhǔn)備全部材料。
2.土豆削皮后、把芽眼睛挖掉。
3.再先把土豆對(duì)半切后、再切成五公分厚度的薄片。
4.切好之后泡在清水里去除淀粉、之后撈起備用。
5.洋蔥剝皮后、切好備用。
6.把蛋全部打入容器里。
7.炒菜鍋里加入適量的油、放入洋蔥、中火稍微炒過。
(先炒洋蔥是為了讓洋蔥甜味先出味)
8.再加入土豆、繼續(xù)炒至土豆熟。
9.中途加些適量的黑胡椒粉和鹽巴、炒熟之后冷卻。備用。
10.冷卻后的土豆加進(jìn)雞蛋的容器里攪拌均勻。
11.再起另一小號(hào)的炒菜鍋、加入適量的橄欖油、放入蒜頭先爆香、之后蒜頭撈起去掉。
12.再把絞拌好的材料倒入鍋里、蓋上鍋蓋、用”煎蒸法”煎至蛋熟。
13.中途要翻面。
14.這就是煎好的土豆餅了。
15.(土豆餅切好放盤后可以調(diào)些沾醬)
這是番茄醬和雞蛋沙拉醬1：1攪拌均勻、就可沾著食用了。
西班牙海鮮飯
雞腿3只,海蝦100g,鮮貽貝300g,北極蝦200g,香腸50g,甜椒240g,洋蔥150g,大米300g,橄欖油,鹽,黑胡椒,姜1塊,白葡萄酒,姜黃
步驟:
1.將三只雞腿處理干凈，去骨兩只備用。
2.將剔除的兩根雞腿骨和一只雞腿煮湯備用。
3.大海蝦剝殼摘除蝦線備用。
4.貽貝清洗干凈備用。
注沒有煮之前，開口的是不能食用的。
5.香腸切片備用，注正宗的是用西班牙腸chorizo,我沒有就用香腸代替了。
6.將雞腿肉入油鍋先煎帶皮一面，撒點(diǎn)黑胡椒和鹽在肉的一面，煎至兩面黃，加點(diǎn)“2”雞腿骨湯燜兩分鐘盛出備用。
7.洋蔥切小丁，生姜切末備用。
8.鍋里倒點(diǎn)橄欖油，油熱先下洋蔥和姜，再下貽貝。
9.用鹽、胡椒、檸檬和白葡萄酒調(diào)味，炒至開口盛出備用。注煮之后，沒有開口的是不能食用的。
10.鍋里倒點(diǎn)橄欖油，油熱先下洋蔥和姜，再下海蝦，用鹽、檸檬胡椒調(diào)味，炒變色卷曲盛出備用。
11.將青、紅、黃甜椒和西紅柿切丁。
12.用炒蝦的鍋將青、紅、黃甜椒和西紅柿炒變色，加鹽調(diào)味，盛出備用。
13.鍋里倒點(diǎn)橄欖油，油熱先下洋蔥炒變色，再下淘洗干凈控干水的大米炒。
14.加入鹽和番紅花調(diào)色調(diào)味。注番紅花是相當(dāng)昂貴的，一般都是用姜黃(gurkemeie挪威語(yǔ))代替。
15.加入“2”雞腿骨湯4-5勺。
16.蓋鍋燜煮，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火25分鐘左右。
17.開蓋將“6”煎好的雞肉切小塊和“12”蔬菜入鍋，拌炒均。
18.還有“10”海蝦和北極蝦也碼放在上面。注北極蝦買來(lái)都是煮好的，無(wú)需加工，自然解凍就可。
19.蓋鍋燜5分鐘。
20.揭鍋將貽貝帶殼的和沒有帶殼的全部放入鍋中即完成了西班牙海鮮飯。
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