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      胡蘿卜的營養價值及功效

      時間:2024-06-22 15:18:33 營養配餐員 我要投稿
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      胡蘿卜的營養價值及功效

        胡蘿卜作蔬菜食用。并含多種維生素甲、乙、丙及胡蘿卜素。下面讓我們一起來了解了解胡蘿卜的營養價值及功效!

      胡蘿卜的營養價值及功效

        胡蘿卜營養分析:

        1. 益肝明目:

        胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,有補肝明目的作用,可治療夜盲癥;

        2. 利膈寬腸:

        胡蘿卜含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌;

        3. 健脾除疳:

        維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質,有助于細胞增殖與生長,是機體生長的要素,對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義;

        4. 增強免疫功能:

        胡蘿卜素轉變成維生素A,有助于增強機體的免疫軾能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制,間接消滅癌細胞;

        5. 降糖降脂:

        胡蘿卜還含有降糖物質,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,還有降壓,強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

        胡蘿卜知識介紹:

        Carrot胡蘿卜為傘形科,一年生或二年生的根菜。

        原產地中海沿岸,我國栽培甚為普遍,以山東、河南、浙江、云南等省種植最多,品質亦佳,秋冬季節上市。

        胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質直根。胡蘿卜的品種很多,按色澤可分為紅、黃、白、紫等數種,我國栽培最多的是紅、黃兩種。

        按形狀可分為圓錐形和圓柱形。胡蘿卜肉質細密,質地脆嫩,有特殊的甜味,并含有豐富的胡蘿卜素,維生素C和B族維生素。

        胡蘿卜的品質要求:以質細味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形狀整齊,心柱小,肉厚,不糠,無裂口和病蟲傷害的為佳。

        胡蘿卜補充信息:

        1. 胡蘿卜有紅、黃兩種顏色,黃的比紅的胡蘿卜營養價值高,一般在冬、春兩季上市。

        2. 優質胡蘿卜集中表現為“三紅一細”。“三紅”指表皮、肉質(韌皮部)和芯柱均呈橘紅色;“一細”是指芯柱要細。

        3. 胡蘿卜原產亞洲西部,阿富汗為紫色胡蘿卜最早演化中心。13世紀胡蘿卜經伊朗傳入中國。胡蘿卜元代以前傳入我國。因其顏色靚麗,脆嫩多汁,芳香甘甜而受到人們的喜愛。胡蘿卜對人體具有多方面的保健功能,因此被譽為“小人參”。

        胡蘿卜適合人群:

        一般人都可食用。

        1. 更適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營養不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。

        胡蘿卜食療作用:

        胡蘿卜味甘、性平;入肺、脾經;

        具有健脾消食,潤腸通便,殺蟲,行氣化滯,明目等功效;

        主治食欲不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明。

        胡蘿卜做法指導:

        1. 胡蘿卜適用于炒、燒、拌等烹調方法,也可做配料。

        2. 烹調胡蘿卜時,不要加醋,以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化,變成橙黃色。

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