高考生菜譜-飲食要點

時間：2024-11-06 23:26:54 營養配餐員我要投稿

2017高考生菜譜-飲食要點

　　2017高考已枕戈待旦，考生的飲食問題牽動著家長的心。學生們復習任務繁重，大腦處在高度緊張狀態，身體能量消耗多，食欲往往不佳，下面小編為大家推薦一些適合考生的食譜。

2017高考生菜譜-飲食要點

　　豌豆炒蝦仁

　　原料：蝦仁250克，嫩豌豆100克，雞湯25毫升，料酒10克，精鹽1克，味精1.5克，濕淀粉5克，豆油750克(實耗50克)，芝麻油10克，辣椒面15克。

　　制作：

　　1、將嫩豌豆洗凈，放入開水鍋中，用淡鹽水氽一下，待用;

　　2、炒鍋中火燒熱，放入豆油，待三成熱時，將蝦仁入鍋，快速用竹筷劃散，炸約10秒鐘，倒入漏勺，控油(炸時要掌握熱鍋，冷油，快速，則不粘鍋);

　　3、炒鍋內留25克底油，燒熱，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒幾下，再烹入料酒、雞湯、鹽、味精，隨即放入蝦仁，用濕淀粉勾薄芡，將炒鍋顛翻幾下，淋上芝麻油，出鍋，入盤，即可。

　　特點：蝦仁玉白鮮嫩，豌豆翠綠清香。蝦仁富含豐富營養，健腦。豌豆主要成分為清蛋白和球蛋白，具有人體必需的8種氨基酸，是補充營養的佳品。

　　魚香苦瓜

　　原料：苦瓜500克，豆瓣醬1湯匙，蔥絲、姜絲、蒜末共30克、紅辣椒2只，香油、醬油、白糖、醋各適量。

　　制作：

　　1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤后切成細絲，放入開水鍋中焯一下，撈出用涼開水浸涼;紅辣椒去蒂及籽，切成細絲，也焯一下，浸涼待用。

　　2、炒鍋上火，加入約2湯匙油燒至五成熱，下蔥絲、姜絲、蒜末炒出香味，再下豆瓣醬煸出紅油后加入醬油、白糖、醋炒勻，盛出晾涼制成調味汁。

　　3、苦瓜絲、辣椒絲放入盤內，淋上調味汁、香油，拌勻即可。

　　特點：香脆清口，魚香味比較濃。苦瓜可補膽潤肝，利尿，消暑，解烈酒，助消化，防感冒，還可治喉炎及風熱咳嗽�？喙喜韬S富的維生素B1，C及各種元素礦物質。

　　多味黃瓜

　　原料：黃瓜，干辣椒，姜少許，香油半茶匙，醬油1茶匙，糖4茶匙，醋2茶匙，鹽適量。

　　制作：

　　1、將黃瓜洗凈，每根切成4條，再切成滾刀塊，放入碗中加適量鹽拌勻，約10分鐘后瀝干水分待用;

　　2、將干辣椒去籽，切成細絲;把姜洗凈，去皮切成細絲;

　　3、炒鍋中放入1湯匙油，燒熱，倒入干辣椒絲和姜絲，煸炒出香味，再加入醬油、糖、醋，略熬成汁，加入香油攪勻，倒入碗中待用;4、將腌好的黃瓜塊放入調味碗中，拌勻后腌制20分鐘，裝盤即可。

　　注意：為了成菜后的美觀，可用白醋代替普通的深色的醋;炒干辣椒絲和姜絲時，油溫不宜過高。

　　特點：酸脆清口、解油膩、助消化。清淡的口感可以緩解炎炎夏季帶來的暑熱，更利于考生專心復習功課。

　　一天的食譜

　　早餐：鮮牛奶200-250ml，雞蛋1個，五香花生米、一定量的蛋糕，餐后要吃些香蕉等含糖高的水果。

　　午餐：清蒸魚、西紅柿豆腐、香菇炒青菜、米飯、饅頭、綠豆湯內加些糖。

　　晚餐：木耳炒肉絲、土豆炒肉絲、冬瓜燒蝦仁、溫炒三絲(豆角、腐竹、粉絲)，紅棗稀飯。

　　夜宵：高考前夕最好不要熬夜，若熬夜必須保證攝入足夠的蛋白質、維生素C、葡萄糖，夜宵可輔以面條、雞蛋、菜花、苦瓜、山楂等。

　　飲食小貼士

　　考前早餐不要吃含糖低又利尿的水果，應吃含鉀量高的香蕉和桃;多喝些葡萄糖水或吃一塊巧克力，這樣可增加熱量，有助于提高學生注意力、記憶力和加強興奮度。

　　考完一場試后，喝些鹽水，促進消化液分泌和胃腸蠕動。

　　吃飯最好“少食多餐”，以清淡為主，不要吃得太飽，否則會使腦供血不足，容易造成疲勞。

　　飯后半小時應該吃些水果，以補充鉀和鈉。

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