酒店餐飲經理崗位職責

時間：2023-08-29 07:03:24 崗位職責我要投稿

酒店餐飲經理崗位職責(優秀)

　　在當下社會，各種崗位職責頻頻出現，制定崗位職責可以有效地防止因職務重疊而發生的工作扯皮現象。想必許多人都在為如何制定崗位職責而煩惱吧，以下是小編為大家整理的酒店餐飲經理崗位職責，歡迎閱讀與收藏。

酒店餐飲經理崗位職責(優秀)

酒店餐飲經理崗位職責1

　　1、編制部門經營計劃及規范性文件

　�。�1）組織編制餐飲部各項管理制度，報餐飲總監審核

　�。�2）主持編制和完善餐飲部各種服務規范和工作程序

　�。�3）組織恩熙營業成本，制定餐飲部各項經營計劃與預算

　　2、部門經營管理

　�。�1）主持召開部門例會，組織、協調、指揮和控制各營業點準確貫徹實施各項餐飲經營計劃并控制費用預算

　　（2）負責本部門安全和日常的質量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規程和質量標準進行工作，解決工作中出現的問題

　　（3）做好各餐廳、酒吧的內部協調工作及其他先關部門的溝通合作，尤其是協調好前臺服務與廚房生產單的關系

　　（4）審批與簽署本部門使用的一切物質與用品申請

　　3、廚房的運營管理

　�。�1）督促行政總廚搞好食品衛生、成本核算、食品價格、供應標準等工作，積極支持對菜品的研究，不斷推陳出新

　　（2）審閱當日營業報表，掌握當日食材供應和廚房準備工作情況，與行政總廚協調做好準備工作

　�。�3）負責餐飲部的設施、設備及廚房用具的管理，擬定各項設備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務項目

　　（4）督促行政總廚做好廚房衛生、安全工作，貫徹執行食品衛生制度，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保廚房生產安全

　　4、各營業點的經營管理

　　（1）組織相關營業點做好有關菜品、飲品的銷售工作

　�。�2）開餐時，巡視各營業點運轉情況，督導、檢查各營業點的服務質量，廣泛征集客人意見和建議并組織落實改善

　�。�3）及時、認真處理客人投訴與抱怨，與客人建立良好的`關系

　�。�4）按月進行各營業點的經營活動分析，研究當月經營情況和預算控制情況，分析原因，提出改進措施

　�。�5）督促各營業點經理做好現場的衛生、安全工作，確保為客人提供清潔、舒適的用餐環境

　�。�6）組織送餐經理做好客房送餐與外賣服務工作

　　5、人員管理

　�。�1）提名行政總廚、各營業點負責人的任用，遞交餐飲總監審核

　�。�2）協助制定餐飲部員工各項培訓計劃，對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的服務技能和推銷技巧

　�。�3）制定餐飲部各級管理人員和服務、工作人員的考核標準，認真考核部門管理人員的日常工作業績，以激發員工的士氣，調動工作積極性。

酒店餐飲經理崗位職責2

　　1、執行執行的工作指令、并向其負責和報告工作、

　　2、全面負責餐廳的管理工作、保證餐廳經營業務的正常進展、

　　3、負責餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核、保證在規定的'營業時間內、各服務點上都有崗、有人、有服務、

　　4、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨、合理組織人力、實行規范服務、保持優質服務水平并深入開展學先進找差距活動、

　　5、負責餐廳工作人員的崗位業務培訓、不斷提高全員業務素質、

　　6、負責餐廳設備財產管理、嚴格控制物料消耗和費用、做好財產物料三級帳和物料用品的領用、保管及耗用報損工作、

　　7、建立良好的協作關系、溝通與廚房的聯系、協調進行工作、并以市場為導向做好市場調查研究、不斷提高餐廳促銷措施、

　　8、了解掌握廚房貨源情況及供餐、組織和布置積極做好各種菜點和酒水的推銷工作、

　　9、堅持服務現場的管理、檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規程和質量要求做好各項工作、確保安全、優質、高效、

　　10、保持餐廳設備設施整潔、完好、有效、及時報修和提出更新添置意見、

　　11、負責處理客人對餐廳服務工作的意見、建議和投訴、認真改進工作、

　　12、了解和掌握員工的思想狀況、做好思想政治工作、抓好班組文明建設、

酒店餐飲經理崗位職責3

　　1、編制部門經營計劃及規范性文件

　�。�1）組織編制餐飲部各項管理制度，報餐飲總監審核

　�。�2）主持編制和完善餐飲部各種服務規范和工作程序

　　（3）組織恩熙營業成本，制定餐飲部各項經營計劃與預算

　　2、部門經營管理

　�。�1）主持召開部門例會，組織、協調、指揮和控制各營業點準確貫徹實施各項餐飲經營計劃并控制費用預算

　�。�2）負責本部門安全和日常的質量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規程和質量標準進行工作，解決工作中出現的問題

　�。�3）做好各餐廳、酒吧的內部協調工作及其他先關部門的溝通合作，尤其是協調好前臺服務與廚房生產單的關系

　�。�4）審批與簽署本部門使用的一切物質與用品申請

　　3、廚房的運營管理

　　（1）督促行政總廚搞好食品衛生、成本核算、食品價格、供應標準等工作，積極支持對菜品的研究，不斷推陳出新

　�。�2）審閱當日營業報表，掌握當日食材供應和廚房準備工作情況，與行政總廚協調做好準備工作

　�。�3）負責餐飲部的設施、設備及廚房用具的管理，擬定各項設備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務項目

　　（4）督促行政總廚做好廚房衛生、安全工作，貫徹執行食品衛生制度，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保廚房生產安全

　　4、各營業點的經營管理

　�。�1）組織相關營業點做好有關菜品、飲品的銷售工作

　　（2）開餐時，巡視各營業點運轉情況，督導、檢查各營業點的服務質量，廣泛征集客人意見和建議并組織落實改善

　�。�3）及時、認真處理客人投訴與抱怨，與客人建立良好的關系

　�。�4）按月進行各營業點的經營活動分析，研究當月經營情況和預算控制情況，分析原因，提出改進措施

　�。�5）督促各營業點經理做好現場的'衛生、安全工作，確保為客人提供清潔、舒適的用餐環境

　　（6）組織送餐經理做好客房送餐與外賣服務工作

　　5、人員管理

　　（1）提名行政總廚、各營業點負責人的任用，遞交餐飲總監審核

　　（2）協助制定餐飲部員工各項培訓計劃，對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的服務技能和推銷技巧

　�。�3）制定餐飲部各級管理人員和服務、工作人員的考核標準，認真考核部門管理人員的日常工作業績，以激發員工的士氣，調動工作積極性。

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