西餐廳崗位職責

時間：2024-10-23 12:38:49 崗位職責我要投稿

西餐廳崗位職責

　　在日常生活和工作中，我們每個人都可能會接觸到崗位職責，任何崗位職責都是一個責任、權(quán)力與義務的綜合體，有多大的權(quán)力就應該承擔多大的責任，有多大的權(quán)力和責任應該盡多大的義務，任何割裂開來的做法都會發(fā)生問題。我們該怎么制定崗位職責呢？下面是小編幫大家整理的西餐廳崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

西餐廳崗位職責

西餐廳崗位職責1

　　1、要熟知散點、自助餐的服務程序，為客人提供各種食品及飲料。

　　2、清潔并擦亮所有器皿。

　　3、保持工作場地及餐具室內(nèi)物品的齊全、干凈、整潔。

　　4、添加所需的布品及操作設備。

　　5、從倉庫內(nèi)領取物品。

　　6、根據(jù)標準的手冊來完成服務工作。

　　7、根據(jù)餐廳的規(guī)定來擺放餐桌。

　　8、結(jié)束服務后，要清理所有的.飯菜，并清潔桌面。任職資格:

　　1、中專學歷或同等學歷，有從事餐飲服務1年以上的工作經(jīng)歷。

　　2、對工作認真踏實，工作態(tài)度端正，能吃苦耐勞。

　　3、掌握一定的西餐服務技能，有星級酒店工作或?qū)嵙暯?jīng)驗優(yōu)先考慮。

　　4、身體健康，儀表端正。

西餐廳崗位職責2

　　崗位職責：

　　1.遵守各項財務制度和操作程序;

　　2.熟練掌握餐廳收銀軟件的操作，在規(guī)定時間內(nèi)為賓客結(jié)完帳。

　　3.負責各銀行終端機的簽到及結(jié)帳，保證機器正常運作。

　　4.核收餐廳服務員開出的點菜單，并蓋章，根據(jù)點菜單將各項內(nèi)容準確無誤入電腦帳，保證每筆帳款結(jié)算快速、準確、有條不紊。

　　5.嚴格審核減免、打折，熟記酒店各種折扣。

　　6.與營業(yè)點員工密切配合，保證各帳款及時、完整地收回。

　　任職要求：

　　1.高中以上文化程度。

　　2.1年以上同崗位工作經(jīng)驗。

　　3.具有獨立處理業(yè)務的'能力。

　　4.身體健康，能勝任本職工作。

　　5.需辦理健康證

西餐廳崗位職責3

　　1、負責協(xié)助主理做好出品工作。

　　2、負責每日的物料食品的領取及廚房開爐打荷切配等工作。

　　3、負責砧板的廚師每天上班前要檢查冰柜的用料是否夠用配料是否齊全，有否變味按各種用料的`須要來預計用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開存放。

　　4、負責汁水的廚師每日要檢查所需的凍熱淚湯汁是否夠量調(diào)味是否恰到好處，并密封存放冰箱中。

　　5、嚴格按順序出菜，時刻注意衛(wèi)生要求出品質(zhì)量。

　　6、對肉類的加工要精細準確，熟悉肉類的配存及保存，對海鮮類要按要求仔細加工。

　　7、負責廚具的清潔，剩余的食品放回冰柜保存，并把臺面的清潔衛(wèi)生器具整齊擺放。

西餐廳崗位職責4

　　1、貫徹管理階層設立的服務制度和服務標準,嚴格按照服務程序進行服務;

　　2、認真貫徹優(yōu)質(zhì)服務的三個內(nèi)容。熟悉客人的姓名、公司、職務情況,熟悉菜牌和酒水,積極向客人推銷;

　　3、做好餐廳餐具、布草、雜項的.補充和替換;

　　4、按照管理人員的指示,負責家

西餐廳崗位職責5

　　1.負責酒店西餐部餐飲出品和服務，以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經(jīng)理的督導。

　　2.制定本部月度、年度的營業(yè)計劃,領導部門全體員工積極完成各項經(jīng)營指標和接待任務，及時分析和總結(jié)月度、年度的經(jīng)營情況。

　　3.根據(jù)不同時期的需要和市場情況，制訂銷售計劃，包括有特色的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等。

　　4.制定操作規(guī)程、服務規(guī)則的服務標準，檢查管理人員和服務人員的工作質(zhì)量和服務態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

　　5.制訂服務技能、烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

　　6.建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。

　　7.制定餐飲出品的標準、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加贏利，減少生產(chǎn)中的浪費。

　　8.不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調(diào)整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。

　　9.督導各級業(yè)務管理人員進行業(yè)務知識及工作業(yè)績考核，不斷提高工作水平和業(yè)務能力。

　　10.熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，抓好員工隊伍建設,開展經(jīng)常性的.禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的工作積極性。

　　11.參加酒店經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務協(xié)調(diào)會議，與酒店各部門建立良好的關(guān)系，互相協(xié)作,保證營業(yè)工作順利進行。

　　12.抓好設備、設施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強日常管理，以提高工作效率。

　　13.抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保安全。

西餐廳崗位職責6

　　吧員工作流程

　　市前：

　　1、提前十分鐘上崗，自檢儀容儀表，參加班前會。

　　2、做好期初酒水盤點工作并記錄。

　　3、負責領貨并做好開市工作。

　　4、冰凍酒飲的準備。

　　5、鹽水、糖水的調(diào)制。

　　6、各種酒杯的盤點整理。

　　市中：

　　1、站立在本區(qū)域內(nèi)的位置上，恭候客人的到來。站立要端正，不

　　倚不靠任何物體，儀態(tài)端莊，精神飽滿。

　　2、憑單發(fā)貨，嚴格按照酒水出品標準制作特制飲料和鮮榨飲品。

　　3、配合好餐廳服務員工作。

　　市后：

　　1、清洗果汁機等有關(guān)用具。

　　2、盤點酒水、香煙數(shù)量，做到準確無誤。

　　3、做好本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作。

　　4、制作每日銷售報表，交財務部。

　　5、鎖好門窗、櫥柜、關(guān)閉所有電源開關(guān)。

　　吧員崗位職責

　　1、遵守酒店的各項規(guī)章制度，不遲到、不早退。

　　2、自檢儀容儀表，準時上崗。

　　3、憑酒水單發(fā)放酒水。

　　4、充分發(fā)揮個人潛力，制作新穎、漂亮的水果拼盤。

　　5、將沽清的酒水品種及時通知樓面。

　　6、熟記本酒吧出售的酒水品種、度數(shù)、產(chǎn)地、大小。

　　7、與樓面做好溝通，即將過期的酒水應提前售出。

　　8、各班進行認真交接，責任到位。

　　9、做好每日的.銷售報表，配合財務的盤點工作。

　　10、妥善保管好客人的存酒。

　　11、做好每日的酒吧衛(wèi)生工作及酒水的補充工作。

　　12、愛護一切電器用具，如遇故障及時通知維修。

西餐廳崗位職責7

　　1、按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用；

　　2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；

　　3、迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座；

　　4、了解當日估清菜及特別推薦菜以便及時做好推銷工作；

　　5、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結(jié)及善于幫助同事工作；

　　6、積極參加培訓，不斷提高服務技能。

西餐廳崗位職責8

　　職位描述：

　　崗位要求：

　　1、大方得體，形象氣質(zhì)佳，身體健康。

　　2、有很強的責任感和團隊協(xié)作精神。

　　3、有豐富的餐飲工作經(jīng)驗，交際能力，良好的溝通能力。

　　4、熟悉餐廳的服務標準和要求，以及服務流程。

　　5、中專以上文化程度，旅游及酒店管理專業(yè)。

　　6、達州本地，有星級酒店工作經(jīng)驗優(yōu)先。

　　工作職責：

　　1、指導監(jiān)督餐廳的日常經(jīng)營活動，保證餐廳各項服務質(zhì)量在要求的水平上。

　　2、制定月度，年度營業(yè)計劃，領導全體員工完成各項經(jīng)營指標，及時分析和總結(jié)經(jīng)營情況。

　　3、根據(jù)不同時期的'需求和市場情況，制定銷售計劃，包括特色食品和飲品的推廣計劃。

　　4、巡視餐廳營業(yè)區(qū)域，確保經(jīng)營，服務工作高效，注意物品，檢查擺臺是否符合標準，衛(wèi)生。

　　5、組織安排員工工作，監(jiān)督制定排班表，評價員工工作表現(xiàn)，糾正員工不規(guī)范的服務。

　　6、發(fā)展良好的客戶關(guān)系，處理客戶投訴。

　　7、隨時掌握餐廳的營業(yè)，銷售情況，制作營業(yè)日報表、周報表和月報表

西餐廳崗位職責9

　　1、協(xié)助門店經(jīng)理管理門店區(qū)域內(nèi)的日常營運工作;

　　2、熟悉樓面的工作流程，協(xié)助員工進行相關(guān)業(yè)務知識培訓;

　　3、協(xié)助店經(jīng)理管理樓面員工的人事工作，決策樓面人員的'調(diào)配和班次計劃安排工作;

　　4、根據(jù)公司服務標準，為客人提供舒適、愉快的用餐體驗;

　　5、推動員工執(zhí)行公司服務標準;

　　6、協(xié)助管理門店賬目處理工作，妥善保管收銀設備;

西餐廳崗位職責10

　　-積極配合領班工作,服從領班或以上領導指揮,團結(jié)及善于幫助同事工作。

　　-懂得和熟悉本餐廳的業(yè)務工作。

　　-具有良好的會話能力,善于運用語言技巧,為客人提供最佳服務。做到:文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意明。

　　-迎賓帶客到位,服務員應主動上前替客人拉椅子,做好接待工作。

　　-接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感。

　　-工作時要做到四勤:即口勤、眼勤、手勤、腳勤。及時了解客人心態(tài)需求,為顧客提供服務。

　　-善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及菜肴。

　　-要有純熟的業(yè)務操作知識,掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。

　　-工作責任心要強,有獨立處理事務的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時上報,善于班前或班后會提出問題,及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見。

　　-做好上班前后的`樓面衛(wèi)生工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

　　-加強業(yè)務知識的學習,不斷掌握服務技能,提高服務質(zhì)量。

西餐廳崗位職責11

　　1、熟悉本餐廳的工作情況。

　　2、做好上班前的樓面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

　　3、工作時要做到門勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務。

　　4、要掌握業(yè)務操作知識，懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐方法。

　　5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感。

　　6、迎賓員帶客到位，服務員應主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。

　　7、善于運用禮貌語言，為客人提供最佳服務，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。

　　8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色。

　　9、有較強的'工作責任心，有獨立處理事務的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于在班前或班后會提出問題，及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見。

　　10、配合領班工作，服從領導指揮，團結(jié)及善于幫助同事工作。

　　11、加強業(yè)務知識的學習，不斷掌握服務技能，提高服務質(zhì)量。

西餐廳崗位職責12

　　1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

　　2、開餐期間督導服務員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓。

　　3、協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

　　4、對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點，并回答客人問題。

　　5、注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。

　　6、負責餐餐廳用具的補充。

　　7、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛(wèi)生。

　　8、每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。

　　9、每天早上9:300準時點名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經(jīng)查出按《員工手冊》處罰。

　　10、安排好服務員定位、定崗、督促并檢查服務員擺臺及打掃衛(wèi)生情況，10:30之前必須做到地面干凈，無紙屑、無煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、無水、無指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊全，確保11:00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的一切準備工作必須備好。

　　11、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的.管理，尤其是煤氣的放置，不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當日返倉，并及時補充不足。

　　12、每周（星期日）清點一次餐具及物品的數(shù)量，星期一之前交清單及報損單，壹式貳份給樓面經(jīng)理，不得延誤。

　　13、督促并檢查服務員任何時候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。

　　14、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上16:20例會上宣布下周排班及排休情況。

　　15、注意節(jié)能工作，每天10:50、16:30準時開樓面的燈，如無客人進餐，最遲13:30關(guān)閉樓面的燈，晚餐16：30打開空調(diào)，18：00關(guān)閉。晚上收市前必須檢查包房門窗，窗簾有無關(guān)好。

　　16、妥善安排人員的調(diào)配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄，如因領班記錄不詳造成服務員不滿，一切責任由領班承擔。

西餐廳崗位職責13

　　1.實施各項工作標準和服務程序，督導員工嚴格履行崗位職責;

　　2.根據(jù)營業(yè)情況，負責本班組員工的工作任務分配，并檢查本班組的對客服務工作;

　　3.正確處理好對客關(guān)系，參與賓客的接待服務工作;

　　4.處理服務工作中發(fā)生的各類問題及客人投訴，并及時向主管匯報;

　　5.主動征詢賓客的意見，并及時向廚師長和餐廳經(jīng)理反饋有關(guān)菜肴和服務的信息;

　　6.定期檢查，清點餐廳的設備和服務用品的使用情況，及時補充所缺物品;

　　7.督促服務員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，保證達到酒店的規(guī)定標準;

　　8.協(xié)助餐廳經(jīng)理進行對服務員的考核評估及業(yè)務培訓，確保餐廳服務質(zhì)量;

　　9.當值時間，認真履行餐前、餐中、餐后'三檢查一登記'的.職責;

　　10.熟悉菜肴知識，掌握銷售技術(shù)，做好客人的參謀;

　　11.具有團結(jié)協(xié)作精神，與其他領班互相支持;

　　12.大型宴會、包席要熟悉接待的餐別，人數(shù)，標準，進餐時間，上菜程序，選用的酒水及收費方式等內(nèi)容，組織安排落實接待工作;

　　13.完成上級布置的其他各項工作。

西餐廳崗位職責14

　　1、在部門經(jīng)理的領導下，檢查落實部門現(xiàn)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況；

　　2、檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表；

　　3、安排、帶領、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及時、如實地向經(jīng)理反映部門情況，匯報各員工的工作表現(xiàn)；

　　4、做好各項班次物品、單據(jù)交接工作；

　　5、熟悉業(yè)務，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助經(jīng)理增強本部門員工的凝聚力；

　　6、加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件，帶領員工不斷提高服務質(zhì)量；

　　7、加強公關(guān)意識，樹立酒店良好的形象；

　　8、做好員工的'考勤排休工作，嚴格把關(guān)；

　　9、主持每周班務會，聽取服務員的工作匯報，及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性，對經(jīng)營管理上的不足之處提出自己的意見、設想，并上報經(jīng)理；

　　10、完成上級領導交辦的其他工作。

西餐廳崗位職責15

　　領班是會所的基層管理人員，在會所服務主管的領導下，負責班組管理工作。

　　一、接受會所服務主管的領導，帶領前廳員工實施會所服務主管、部門經(jīng)理所下達的各項管理和經(jīng)營性指令。

　　二、負責對前廳業(yè)務，包括勞動、人事等日常事物性工作的具體策劃，組織、安排、指揮和考勤、考核。

　　三、督導前廳員工執(zhí)行餐廳所制定的各項操作規(guī)程，按標準檢查所屬員工有無違章現(xiàn)象，實行質(zhì)量管理。

　　四、了解當日會所客情和用餐要求，詳細布置服務員當班任務。

　　五、組織班前會及業(yè)務例會，及時傳達餐廳所確定的各項工作措施和要求，并組織落實，保證管理系統(tǒng)暢通。

　　六、檢查服務員的出勤儀表儀容，督促服務員按規(guī)格水準做好開餐前的清潔。會所餐桌布置，各物品的補充等準備工作。

　　七、開餐時一方面負責與廚房的協(xié)調(diào)，保證按時按質(zhì)出菜。另一方面督促服務員按服務程序、規(guī)格、要求進行對客人服務。

　　八、定期檢查會所設備、餐具、花草等物品，如發(fā)現(xiàn)問題要及時向經(jīng)理匯報，確保及時維修。

　　九、協(xié)助主管對員工進行業(yè)務培訓，經(jīng)常檢查員工的服務意識和推銷意識，引導員工提高專業(yè)知識和服務技能。

　　十、負責會所經(jīng)營指標的落實，掌握會所的客源構(gòu)成，消費能力和特點，鼓勵員工創(chuàng)收。

　　十一、在開餐前對營業(yè)區(qū)做通盤巡視，按規(guī)范標準檢查餐臺桌椅、餐具用品等各項準備情況，對值臺員講解菜單，特別當日重點推銷的菜品和食物及等候時間長的.菜點。

　　十二、當顧客進入餐廳時，主動迎接安排就座，隨時掌握餐臺的使用情況，最大限度的提高翻臺率，盡量減少顧客等候時間。

　　十三、在營業(yè)時間內(nèi)及營業(yè)崗位上，不得與顧客或員工長談。

　　十四、巡查員工的服務情況，滿足值臺服務員暫時無法顧及的顧客要求，征詢顧客對會所的意見，處理顧客投訴，并向主管匯報。

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