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無錫十大特色美食
去無錫旅游，當(dāng)然不能錯(cuò)過當(dāng)?shù)氐拿朗常旅媸切【帋痛蠹艺淼臒o錫十大特色美食，歡迎大家分享。
無錫十大特色美食
1、三鮮餛飩
起源于錫山市東亭鄉(xiāng)民間，后逐步發(fā)展為無錫傳統(tǒng)名點(diǎn)。鮮肉、開洋、榨菜制成餡心，故稱“三鮮”。并以肉骨頭吊湯、豆腐干絲、蛋皮絲為佐料。皮薄、餡多、湯鮮的三鮮餛飩，是無錫最受市民喜愛的大眾化點(diǎn)心。
2、無錫小籠
當(dāng)?shù)厝擞址Q小籠饅頭，以皮薄鹵多而譽(yù)遍滬、寧、杭一帶，是無錫傳統(tǒng)名點(diǎn)，已有百年歷史。它選用上等面粉制作、選料精細(xì)、小籠蒸煮，南方口味。具有夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩等特色。饅頭緊酵皮薄(注傳統(tǒng)無錫小籠饅頭做法中，饅頭皮不發(fā)酵，因此蒸熟后皮薄而不破，很有嚼勁)、餡多鹵足、鮮嫩味香，秋冬時(shí)，餡心中加入熬熟的蟹黃油，即為著名的“蟹粉小籠”，食時(shí)鮮美可口。此點(diǎn)不僅可即席食用，還可作饋贈(zèng)親朋的禮品。名氣大是王興記，真正受無錫人推崇的小籠包是熙盛源的。
3、無錫醬排
骨色澤醬紅，肉質(zhì)酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，咸中帶甜，充分體現(xiàn)了無錫菜肴的基本風(fēng)味。和無錫清水油面筋、惠山泥阿福并列為無錫三大名產(chǎn)而馳名中外，興于清光緒年間(1872-1909年)。無錫醬排骨的烹制十分講究。一是選料精，需取三夾精的草排為原料。這種草排，一頭豬身上只有七八斤，它的特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)嫩。二是作料要好，需要用黃豆醬油，綿白糖，老廒黃酒，還有蔥、姜、茴香、丁香、肉桂等烹調(diào)。三是操作要嚴(yán)，一百斤生的肉骨頭，要加醬油十二斤，白糖三斤，黃酒三斤，用文火燒兩個(gè)小時(shí)。最后制得六十四斤左右的無錫排骨，并保持其特色。
4、無錫三白
無錫三絕之一，銀魚、白蝦、白緦魚號(hào)稱太湖三白，是江蘇省蘇州市吳中區(qū)(原吳縣)和無錫市地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材，由于其色澤均呈白色，因而稱為“太湖三白”。利用太湖三白所制作之菜肴的選料，極為注重食材的新鮮程度;尤因其出水極易死亡，故而最適合在水邊或船上烹制太湖三白。以太湖三白制作菜肴之方法，多為清蒸白灼等，強(qiáng)調(diào)保持食材的原味。
5、豆腐花
是無錫的十大名點(diǎn)之一，既嫩又熱。吃的時(shí)候，加上熟醬油、蔥花、紫菜、蝦皮、榨菜末、白糖、麻油等調(diào)味品，成為無錫老少皆喜歡的風(fēng)味小吃。無錫有三家豆腐花賣的還不錯(cuò)，南長(zhǎng)街街口一個(gè)老爺爺賣的(沒有固定的店鋪)，惠山古鎮(zhèn)惠山橫街下河塘街口的那一家，錫惠公園里面有一家，這一家比較偏僻，雖然客流量不是很多，但味道是絕對(duì)很贊滴，豆腐花入口即化，喉嚨里有濃濃湯汁的鮮感，如果你再加一點(diǎn)點(diǎn)辣時(shí)，甜而不膩，咸而不淡，還有一點(diǎn)點(diǎn)辣辣的感覺，口水又一次分泌出來了。
6、玉蘭餅
是江南一帶的特色小吃，它是用糯米和肉餡做成的。無錫著名小吃。 玉蘭餅創(chuàng)始于清道光十二年(公元1850年)由無錫孫記糕團(tuán)店創(chuàng)制的，因正值玉蘭花開時(shí)節(jié)而得名。做時(shí)選用糯米粉加開水糅合小塊，做成餅胚，包入菜豬油、豆沙、鮮肉、玫瑰、芝麻等餡心，放入平鍋用油煎烙，呈金黃色。品質(zhì)以外皮香脆、內(nèi)殼軟糯、甜咸適口、香味誘人為好。 肉餡要事先拌好佐料，包在糯米和成的面里，然后下鍋煎。煎好后的玉蘭餅色澤誘人，外脆里香，江南一帶的人常用來當(dāng)早餐和豆?jié){一起食用，美味還不容易餓。
7、梁溪脆鱔
又名無錫脆鱔。是江蘇鱔肴中別具一格的傳統(tǒng)名菜，飲譽(yù)海內(nèi)外。梁溪脆鱔初創(chuàng)于清同治年間，系惠山直街一姓朱的油貨攤主發(fā)明流傳下來的。由鱔絲經(jīng)兩次油炸而成，外觀醬褐色，烏光發(fā)亮，口味甜中帶成，松脆適口，即使保存幾天，也不致發(fā)軟。口感松脆、味濃汁酸。
8、鏡箱豆腐
由無錫迎賓樓菜館名廚劉俊英創(chuàng)制，選用無錫特產(chǎn)“小箱”豆腐烹制而成。20世紀(jì)40年代，迎賓樓菜館廚師劉俊英對(duì)家常菜——油豆腐釀肉加以改進(jìn)，將油豆腐改用小箱豆腐，肉餡中增加蝦仁，烹制的豆腐餡心飽滿，只形美觀，細(xì)膩鮮嫩，故有肉為金，蝦為玉，金鑲白玉箱之稱。因豆腐塊形如婦女梳裝用的鏡箱盒子，故取名為鏡箱豆腐。此菜色呈桔紅，鮮嫩味醇，葷素結(jié)合，老少皆宜，是雅俗共賞的無錫名菜。
9、四色湯團(tuán)
也叫四色湯圓，是無錫傳統(tǒng)名點(diǎn)。它選用上白元七成、上白梗三成，用清水淘凈浸入水內(nèi)，然后帶水磨成水粉，裝入布袋內(nèi)用石塊壓去水份，揉和搓勻，再包入鮮肉、菜豬油、芝麻、豆沙等餡心。吃時(shí)下沸水煮熟即可，軟韌滑爽，餡味鮮潔。吃湯團(tuán)還是去穆桂英美食城吧，以做糕團(tuán)聞名，餡料多樣，有鮮肉、菜豬油、芝麻、玫瑰白糖、豆沙，還有蝦仁鮮肉、筍干鮮肉、開洋蘿卜等餡料。
10、肉釀面筋
是無錫民間的風(fēng)味特色菜肴,肉釀面筋的做法簡(jiǎn)單來說就是將無錫油面筋塞進(jìn)肉醸燒煮，逢年過節(jié)時(shí),家家都會(huì)有著道菜。家有客人來臨,待客時(shí)桌上也少不了一碗肉釀面筋。現(xiàn)在很多超市里有現(xiàn)成的油面筋賣,因此肉釀面筋的制法就變得相當(dāng)簡(jiǎn)單了。因此這算是無錫的一道家常菜，無錫一般酒店都能吃到。
無錫最有名的小吃街
01大成巷美食街
02南門頭上美食街
03崇安寺美食街
04南長(zhǎng)街
05南禪寺美食街
06湖濱路美食街
07熙盛源
08惠山古鎮(zhèn)小吃一條街
09曹張路美食街
10崇寧路美食街
11崇安寺步行街
12新地假日廣場(chǎng)
江蘇無錫美食小吃攻略
1、熙盛源(健康路店)
地址：無錫崇安區(qū)健康路84號(hào)(近學(xué)前街)
推薦理由：無錫小籠一直是無錫小吃的代表。王興記是大家所熟悉的老字號(hào)，但是這里要向大家推薦熙盛源的小籠和餛飩。小籠皮薄，餡大，鮮美多汁，甜度適中(可能因?yàn)槲沂菬o錫人，還有有少些人仍然吃不慣)。開洋餛飩，肉質(zhì)緊實(shí)，湯汁鮮香。
2.三鳳橋肉莊
地址：無錫崇安區(qū)中山路240號(hào)
推薦理由：三鳳橋排骨，選用的肋排部分，肉質(zhì)不會(huì)硬但是也不會(huì)很爛，咸香帶些甜，獨(dú)特的醬汁更是讓它獨(dú)一無二。梅汁翅中個(gè)大，因?yàn)槭窍冉?jīng)炸過，然后用梅汁燒制，所以肉質(zhì)有種硬香，不會(huì)太油，拌上梅汁有種奇特的味道。鹵汁豆腐干，豆腐干一點(diǎn)都不爛，鹵汁都收在豆腐里面，咬一口就有濃郁的鹵汁。
3.西新飯店(人民西路店)
地址：無錫北塘區(qū)人民西路38號(hào)
推薦理由：這是我印象最深的一家飯店了，不是因?yàn)樗卸嗝春廊A，而是他家做的河鮮很好吃，上湯絲螺，湯實(shí)在是鮮極，火候恰好，所以絲螺肉可以很輕易吸出來。太湖一鍋鮮，材料十足，有一整條魚、膳段、貝類等。價(jià)格公道是吸引老無錫們光顧的另一大理由。
4.金栗王(崇安寺店)
地址：無錫崇安區(qū)崇安寺興寧街56號(hào)
推薦理由：老遠(yuǎn)就能聞到栗子的香味，每次買每次都有很多人在排隊(duì)，即便價(jià)格在逐年增長(zhǎng)，但是排隊(duì)的人不見少。這些都是源于栗子甜甜糯糯，實(shí)在饞人啊。
5.外婆家(八佰伴店)
地址：無錫崇安區(qū)中山路168號(hào)八佰伴7樓(近新生路)
推薦理由：雖然出品是杭州菜，但是大體上符合我們無錫人的口味。最有名的當(dāng)屬它家的紅燒肉了，男生很喜歡，因?yàn)榉至繉?duì)得起價(jià)格，女生也愛吃，因?yàn)槿夥蕝s不膩。三元的麻婆豆腐讓人跌破眼鏡。生意很是紅火。
6.穆桂英美食城
地址：無錫南長(zhǎng)區(qū)南禪寺向陽(yáng)路3號(hào)附8-9號(hào)
推薦理由：穆桂英在無錫也算是家喻戶曉了，無論是自己吃還是送人都非常合適。其中最出名的要數(shù)玉蘭餅了。香香脆脆的外皮，里層是軟軟糯糯的米粉，最后一大包鮮美的肉汁，中間是緊實(shí)的肉。一個(gè)吃下去是無比的滿足啊......
7.鴻運(yùn)大包
地址：無錫崇安區(qū)中山路317號(hào)鴻運(yùn)大酒店1樓(后西溪路口)
推薦理由：見過和臉一樣大的包子嗎?沒錯(cuò)就是鴻運(yùn)大包。無論是肉包還是素包，料都挺足的。最最關(guān)鍵的是包子皮很松軟，沾有肉汁的包子皮別提多誘人了。他家也是永遠(yuǎn)排隊(duì)的主。
8.渝派富豪(中山路店)
地址：無錫崇安區(qū)中山路199號(hào)
推薦理由：典型的川菜，由于這些川菜的入駐，導(dǎo)致無錫菜有些也微辣了，而這些川菜店也慢慢融合了些無錫的味道。比如鐵板茄夾，口味濃郁，咸中帶些甜。而酸湯肥牛，鬼血旺則保留了川菜的辣，麻。所以在無錫依舊可以品嘗屬于無錫的川菜。
9.葉氏梅花糕
地址：無錫崇安區(qū)大成巷小吃一條街(近錫興記)
推薦理由：因形狀酷似梅花而得名梅花糕，在買梅花糕的同時(shí)也能順便觀賞下老板做出一爐梅花糕的過程。剛出爐的梅花糕，帶著面粉烤過的香味，外脆里嫩，餡料熱熱的。兩個(gè)下肚基本能飽了
10.惠山油酥小吃店
地址：無錫北塘區(qū)錫惠公園后門拐角停車場(chǎng)(近惠山直街)
推薦理由：惠山油酥以前一直給我拿來當(dāng)早飯，小小的一個(gè)，不怎么油，但是很酥，香香甜甜的。餓的時(shí)候來一些，或是做下午茶的點(diǎn)心，是再好不過了。
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