溫州特產美食

時間：2020-09-02 15:58:48 美食特產我要投稿

溫州特產美食

　　溫州是國家歷史文化名城，素有“東南山水甲天下”之美譽。那么，溫州有哪些特產美食呢?如下為旅游網為大家帶來的溫州特產美食，供大家參考。

　　溫州鴨舌

　　溫州鴨舌是一道浙江溫州著名的地方小吃，屬于涼菜，鴨舌是鹵的，風至半干，在口中細嚼，韌性十足，頗為耐嚼。溫州人稱鴨舌為“鴨賺”，而不稱鴨舌。在溫州話中舌發音和虧錢發音相近，但是溫州生意人多，覺得“舌”的發音不吉利，所以把鴨舌改稱為“鴨賺”。

　　從一碟鴨舌看“鴨賺”，或許可以看出溫州人的思路，原來諧音有“虧”么，改個名叫“賺”好了，此中也是可以獲得樂子的。近幾年大眾餐桌上多了一道涼菜——鴨舌。此菜顏色醬紫，香氣撲鼻，味道醇厚甜美，實為一道佐酒之極品。

　　小小鴨舌，長不過寸，重不過兩，誰會重視其經濟價值?有些人還嫌臟、嫌麻煩一扔了之。但現在這樣單獨剔出來一加工，居然價格不菲，市場價1公斤在160元至200元左右，而在宴會餐桌，價格更高，十幾個舌頭、50克不到要賣20多元，合著要兩元錢一個。

　　一問此菜出處，來自市場經濟的鼻祖——溫州，不由感慨，或許中國也只有溫州這樣重商的地方才會考慮以“棄之不惜”的鴨舌賺大錢。

　　做法

　　制作食材

　　鴨舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油，麻油，味精(可用雞精),白糖,十三香.(如果不用十三香)可以用大蒜，蔥，姜，紅辣椒干，面粉。鹽，冰糖。

　　制作流程

　　1. 蔥切斷，姜切片，大蒜拍扁，紅辣椒干一切二。

　　2. 鍋里冷水燒開,放入鴨舌,滾開后燒個3-5分鐘左右撈出沖洗數次,邊沖邊用手揉揉,鍋里的水你會發現很臟(所以以后不會出去買熟的吃)鍋里的水倒掉。

　　3. 鍋內倒入清水，待水煮沸后將鴨舌放入焯水片刻，撈出瀝干水份。

　　4. 炒鍋內倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時將紅辣椒干，大蒜，蔥段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后將大蒜，蔥段，姜片撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸后，調成小火悶煮約二十分鐘，將湯汁盡可能的收干，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油即可裝盤上桌。

　　矮人松糕

　　矮人松糕為浙江省溫州的傳統名吃，又是甌菜名點，因創制人谷進芳矮小而得名。松糕既松又軟，甜中有咸，清香可口，不粘牙，很是爽口。

　　此糕均選用純糯米，過水磨成細粉(越細越好)，拌以腌漬了20天的豬臀肥肉丁，并配以上等桂花和白糖拌勻，炊熟成板，切成方塊出售。松糕既松又軟，甜中有咸，清香可口，不粘牙，很是爽口。

　　做法

　　200克米粉,100克糯米粉,糖水大概80克左右,這個需要加的時候慢慢加,不要一次性把糖水倒進去,這個很關鍵.然后用手搓一會,有點硬硬的,一粘就散的感覺就可以,再用篩網篩過,會很細的,再蒸籠上鋪上蒸籠紙,把摸放上去,在把篩好的粉倒進去,我這個大的倒了一半中間夾了紅棗,在把上面鋪滿粉,在放上紅棗,紅綠絲,上蒸鍋蒸個10分左右,因為大的我稍微加了點時間,15分左右，小的7-8分夠了。

　　長人餛飩

　　長人餛飩是浙江溫州傳統名小吃，傳說“長人餛飩”源于1930年左右，當時樂清人陳立標來溫州以餛飩攤開始經營，沿街叫賣。他制作精細，餛飩皮很薄，用鹽適當，餡肉用新鮮瘦肉。蓋料更講究，有紫菜、蛋絲、肉松、青菜、浸酒蝦米，尤其是湯清見底，形似花朵，美味爽口，深受大家歡迎。由于他個子很高，人們都稱他的餛飩為“長人餛飩”。

　　為了適應這種需要，陳立標的`餛飩擔便固定下來，擺在鐵井欄口經營。這幾年來，長人餛飩在保持其傳統的基礎上，對餡料進行補充，產品不斷地創新，增加了蝦仁餛飩、黃魚餛飩、雞肉餛飩、牛肉餛飩等等，打破了傳統餛飩只能用鮮肉來包餡的觀念，這對于美食愛好者特別是對餛飩情有獨鐘的人來說，無疑是一種福音。

　　長人餛飩具有近百年的歷史，是溫州市民家喻戶曉的傳統名小吃之一，注重質、味、型、色的相結合，選用優質餡料、輔料，以其色澤鮮艷、口感清鮮、底湯清冽，久吃不厭而譽滿溫州。

　　溫州魚餅

　　溫州魚餅是溫州市傳統名點。味道鮮美，即可以享受魚肉的鮮美，又省去剔骨的麻煩，尤其適合老人和孩子食用。

　　做法

　　主要原料：

　　豆腐、山粉(就是番薯粉)、魚肉、雞蛋

　　打成長條，放在蒸籠里蒸熟，而后再放在油鍋里去炸

　　畢竟不是專業的，我們做起來肯定沒有菜市場里那么好吃，不過能像愛因斯坦做小板凳每次都有點進步。

　　下面是具體操作過程：

　　1、菜場買馬鮫魚(或鮸魚)

　　2、剖殺干凈后，從中間剖成兩半，剔除魚骨和魚刺還有魚皮(去魚皮是為了魚餅的色澤)，然后魚皮那面朝下，開始用刀刮魚絨。