佛山特產(chǎn)有哪些

時間：2020-12-06 09:29:56 美食特產(chǎn) 我要投稿

佛山特產(chǎn)有哪些

　　佛山，前身為管轄珠江三角洲的粵中行署、佛山專區(qū)，現(xiàn)廣東省省轄市，中國重要的制造業(yè)基地，小編與讀者分享佛山的特產(chǎn)，歡迎大家參考借鑒。

　　西樵大餅

　　佛山西樵大餅，距今已有300年的歷史，遠近馳名。它外型圓大，顏色白中微黃，不起焦、入口松軟、清香甜滑，食后不覺干燥，可與雞蛋糕比美。

　　在制作的過程中，選上等白面粉、白糖、豬油、雞蛋，配以山上甘泉水，發(fā)酵，然后在爐中烘制而成。因為餅形如滿月，寓花好月圓的意頭，故佛山人嫁娶喜慶、探親和過年過節(jié)，都以此作禮品送人。

　　柱侯醬

　　佛山柱侯醬色鮮味美、香甜適中，有芬芳的豉味，是別有風味的調(diào)味佳品。

　　食用方法多種多樣，在烹制菜肴時，幾乎可以搭配任何調(diào)味料。100多年來，柱侯食品成為佛山最有特色的食品配料之一，遠近聞名，深受人們的`稱道。

　　佛山人用柱侯醬做的菜非常多，像佛山柱侯雞啊、柱侯鴨、柱侯鵝、柱侯豬手、柱侯牛腩（牛雜）等。其中柱侯雞最為有名。廣東人冬季喜愛吃的狗肉，柱侯醬是必不可少的一味調(diào)料。

　　柱侯雞是佛山傳統(tǒng)名肴，已有百年歷史，為清代佛山三品樓餐廳廚師梁柱侯所創(chuàng)制。

　　盲公餅

　　盲公餅是佛山特色傳統(tǒng)名點之一。由于它是由一盲人創(chuàng)制于清嘉慶年代后期，因而得名盲公餅。

　　盲公餅距今已有100多年的歷史，用糯米配以食糖、花生、芝麻、豬肉、生油等上乘原料巧制而成。

　　餅內(nèi)所夾的豬肉，其制法更為美妙精巧，用幼細白糖腌藏數(shù)月(最少數(shù)天)才取出配制，吃起來甘美酥脆，美味可口，享譽中外。

　　醞扎豬蹄

　　醞扎豬蹄又叫佛山扎蹄，是佛山地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜。醞豬蹄清淡爽口，醒胃而不膩；扎蹄皮脆肉香，鮮甘可口，吃罷齒縫留香。

　　將一只大小均勻的豬腳，開皮去骨分別腌制，用水草捆扎好放入窯中慢火釀制，再配上秘制的醬汁。

　　醞扎豬蹄的調(diào)料共有30 多種，其中鹵水的調(diào)料由桂枝、草果、大茴、小茴等20 幾種中藥材配制而成。中藥材不僅能讓醞扎豬蹄味道甘美，有活血之效，而且

　　吃后不覺咸膩口干，是醞扎豬蹄最獨特的地方。

　　九江煎堆

　　九江煎堆是南海區(qū)九江鎮(zhèn)的特產(chǎn)。九江煎堆特點是色澤金黃，皮薄餡精，入口甘香酥化，形狀扁圓。

　　清朝時，九江人鄒便南改革廣東小吃煎堆制作工藝，改良而成的廣東小吃“九江酥皮大煎堆”非常受歡迎。九江煎堆同九江雙蒸、魚花一道被譽為“九江三件寶”。

　　大良蹦砂

　　大良蹦砂是由面粉拌和豬油、南乳、白糖等配料油炸而成，形似金黃色蝴蝶，順德俗稱蝴蝶為“蹦砂”，蹦砂小食因此得名。

　　關于大良蹦砂的來歷，民間說法不一，有一種說法是：大良蹦砂由大良人梁成章于清乾隆五十三年在其所設的"成記"油炸店創(chuàng)制。后經(jīng)順德李禧及后人繼承發(fā)揚和改進，逐漸形成了"李禧記"這個老字號。大良蹦砂風味獨特而為人推崇，繼而馳名港澳、新加坡、馬來西亞等地，是游客到廣東必爭購買的小食。

　　合水粉葛

　　合水粉葛產(chǎn)于高明區(qū)。合水粉葛主要有細葉粉葛、大葉粉葛、蒼梧粉葛、柴葛（麻葛）四種。

　　葛根富含淀粉，營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值高，耐儲藏，可作菜用。葛片和葛粉均可入藥，有清涼解毒，降血糖、解酒的功效。

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