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“80后”創(chuàng)業(yè)開餐廳 創(chuàng)出鮮香麻辣的人生
對于大多數(shù)80后的年輕人來說，擁有一份穩(wěn)定的工作、還算不錯的收入或許已經(jīng)很知足了。但是也有這樣一群年輕人，他們渴望創(chuàng)新和創(chuàng)造。在這個草根經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級的時代，這個新商業(yè)模式層出不窮的時代，這群人用激情、堅持、責(zé)任，用他們的故事激勵著更多的人。80后的創(chuàng)業(yè)故事，有夢想，有激情，也有曲折，有擔(dān)當(dāng)。本期小編將帶領(lǐng)大家到川味十足的火鍋、干鍋、串串店，去了解三位80后，分享他們鮮香麻辣的激情創(chuàng)業(yè)史。
蜀山火鍋：巔峰味道 誠信如山
蜀山火鍋店的老板楊躒輝，在創(chuàng)業(yè)前主要從事火鍋底料生產(chǎn)，所以在創(chuàng)業(yè)時順理成章選擇了餐飲業(yè)的火鍋。在楊躒輝做餐飲的頭兩年，是餐飲業(yè)最不景氣的時期，他回憶道：“開業(yè)初期，生意不好，一晚只賣幾桌。那是我們最困難的時候。但我們能做的唯一的事情就是，堅持!堅持!再堅持!”他坦言在創(chuàng)業(yè)初期最困難的時候，客人的鼓勵是他最大的動力。他在堅持不放棄的過程中，依仗蜀山火鍋獨(dú)一無二的味道，建立了良好的口碑，生意慢慢有了起色，現(xiàn)在更是火爆異常。
“蜀山火鍋”之所以味道好，獨(dú)有的火鍋底料配方是關(guān)鍵。“蜀山”最大的特色就是傳統(tǒng)牛油火鍋，人們稱為“金磚牛油”，楊躒輝告訴記者，他們的火鍋底料是由兩個廠生產(chǎn)完成的，一個廠做配料，另一個廠炒料，最重要的就是嚴(yán)格的油水比例，按照7分油3分水的方式用心熬制火鍋。“制作鍋底所用原材料全都是最好品質(zhì)，是保證蜀山火鍋味道和品質(zhì)的基礎(chǔ)。”他坦言火鍋底料就是他們“蜀山火鍋”的核心競爭力。
此外，楊總還給一些也想創(chuàng)業(yè)的80后建議：現(xiàn)在進(jìn)入什么行業(yè)，你都是多余的，是無生意可做的，解決辦法只有一個——做到最好，只要認(rèn)準(zhǔn)了就一定要堅持，創(chuàng)業(yè)如同攀登一座山峰，在中途放棄是很可惜的，也許，你距離峰頂只有幾十米了。
冒椒火辣串串香：麻辣鮮香 成都特色
說到“冒椒火辣串串香”就不得不提英語說得超溜的老板娘菲比，她本身是從事英語培訓(xùn)工作的。在2012年初跟她男朋友開始創(chuàng)業(yè)，做起了成都特色串串香餐飲。店名“冒椒火辣串串香”則取自老成都方言“毛焦火辣”。
菲比告訴記者，在創(chuàng)業(yè)初期，他們的創(chuàng)業(yè)條件非常艱苦：團(tuán)隊整體比較年輕，平均年齡24歲左右，創(chuàng)業(yè)資金非常有限，十分艱苦。“為了這個團(tuán)隊更深地了解和更好地磨合在一起，在創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備期，我們專門策劃了一次為期6天的短途旅行。就是為了大家能團(tuán)結(jié)在一起，在磨合中前進(jìn)。”菲比對他們獨(dú)特的創(chuàng)業(yè)模式十分推崇。
菲比對未來想創(chuàng)業(yè)的年輕人最大的建議就是：“創(chuàng)業(yè)并不是單單憑激情，更多應(yīng)該考慮項目選擇和資源整合，團(tuán)隊搭建等問題，要做好迎接困難和挑戰(zhàn)的心理準(zhǔn)備。因?yàn)閯?chuàng)業(yè)的前期是非常辛苦的。”
而說到他們家的“冒椒火辣串串香”，菲比介紹說，他們就是沿襲老成都冷鍋串串麻辣鮮香特色，將成都冒菜的元素糅合，形成了獨(dú)特的既傳統(tǒng)又潮流的成都草根飲食文化，受到了廣大吃貨朋友的歡迎。特別推薦他家用新鮮小米辣和極品花椒制成的椒香腦花、爆漿香嫩兔腰、老鹵鵪鶉蛋、絕味千層肚、纏綿火鍋粉和鴛鴦兔頭。“冒椒火辣已于8月14日正式遷址開張，熱烈歡迎成都各界好吃嘴們!”
大嘴霸王排骨：湯鍋干鍋行業(yè)領(lǐng)跑者
“大嘴”在四川師范大學(xué)可謂是人人皆知的美食中的“戰(zhàn)斗機(jī)”。他家的霸王排骨可不是浪得虛名，老板家的家族手藝是精選肋骨中段，提前一天腌制后才加工而成。另外，他家的野菌排骨、海鮮排骨、芋兒排骨等特色湯鍋真正能做到白味湯鮮肉嫩、紅味辣鮮化渣，吸引了無數(shù)的好吃嘴爭相前往品嘗。很多畢業(yè)后的學(xué)生時不時還會約上朋友、同學(xué)去重溫那熟悉的味道。
作為大嘴霸王排骨創(chuàng)始人之一的總經(jīng)理褚勇辰告訴記者，他們的團(tuán)隊在創(chuàng)業(yè)初期做的是中餐，后來又在川師創(chuàng)立另一個品牌“大嘴麻辣燙”，到了2004年，褚勇辰和他的伙伴放棄串串香經(jīng)營，全面經(jīng)營特色湯鍋干鍋，并正式更名“大嘴霸王排骨”，一炮而紅。到了去年，大嘴霸王排骨正式開展連鎖事業(yè)，先后在龍泉驛、簡陽、犀浦、華陽、雙流、廣安、重慶、西昌、威海、濟(jì)南開設(shè)加盟店。
對于現(xiàn)在的成功，褚勇辰很謙虛，他坦言在創(chuàng)業(yè)的路上也遇到了很多的困難，但他和他的合作伙伴面對各種困難依然百折不撓。“面對激烈的競爭，我們能做的就是自我超越和改善，在管理方面，不斷引進(jìn)先進(jìn)的管理方式。我們還引入先進(jìn)的5S管理體系，規(guī)范地管理公司，才能做到連鎖，才能做大做強(qiáng)。”這也是他對有創(chuàng)業(yè)想法的年輕人最好的建議。
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