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沖泡都勻毛尖掌握投茶量的方法
許多愛茶者并不清楚泡都勻毛尖茶時，應(yīng)該如何掌握投茶量？下面是小編整理的沖泡都勻毛尖掌握投茶量的方法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
按體積投茶
一般而言，都勻毛尖茶是比較鮮嫩的茶葉，且經(jīng)過揉捻之后，浸出物易出來，加大茶湯的量。因此，在用蓋碗沖泡時，投放的干茶量剛好覆蓋碗底就可以了。
但要記住兩點，一是不要蓋上蓋子，這樣會燙傷茶葉，讓茶湯變苦變澀；二是溫度不能過低，這樣茶葉的香氣又激發(fā)不出來。
按比例投茶
沖泡都勻毛尖茶時，一般采用1：50的茶水比例，即1克的茶葉加50毫升的水。知道了這個比例，就可以根據(jù)茶壺大小，估算出投放的干茶量。比如說，一個能裝400毫升水的茶壺，投放的干茶量應(yīng)該在8克左右。
其他泡茶法的投茶量
除了常見的泡茶外，涵鈺閣還搜集了一些“不走尋常路”的泡茶方法的投茶量。
比如說碗泡法。由于碗泡法是用茶勺取茶湯，添湯的動作會比較慢，且茶葉一直浸在水中，所以即便茶碗較大，也不要投放太多的茶量，不然茶湯很容易變質(zhì)。
比如說調(diào)飲茶。最常見的奶茶，茶水比例差不多為1：30。因為在制作過程中會加奶，因此投茶量可以大一點，這樣也方便根據(jù)自己的喜好選擇多奶還是多茶。
都勻毛尖茶的沖泡方法
比 例：
直接反應(yīng)的是茶的濃淡、濃淡要合適才好，使我們能夠品嘗到茶的色和香，同時，適當(dāng)?shù)臐獾瓕τ诓枞~中的物質(zhì)的浸出是有影響的，這不但影響到茶水的色、香、味，也影響到茶水對人體影響作用。濃淡可以科學(xué)計測，但是平時很少有人去理會這一指標(biāo)的，還是要自己把握，一般是宜淡不宜濃。大致上說，一般綠茶，茶與水的重量比為1：80。常用的白瓷杯，每杯可放茶葉3克。一般玻璃杯，每杯可放2克。
水 溫：
對不同的茶要求用不同的水溫，應(yīng)視不同類茶的級別而定。但是我們經(jīng)常不注意這一點，總是喜歡用很燙的水來沖泡。一般說來，紅茶、綠茶、烏龍茶有沸水沖泡還是較好的可以使茶葉中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的綠茶，如黃山毛峰、西湖龍井，應(yīng)用80%—90%的開水沖泡，使茶水綠翠明亮，香氣純正、滋味甘醇。
時 間：
一般也就是3到10分鐘。泡久了不但茶的口味不好了，還容易將茶中對人體不利的物質(zhì)泡出來。將黃山毛峰放入杯中后，先倒入少量開水，以浸沒茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加入開水七八成滿便可趁熱飲用。水溫高、茶葉嫩、茶量多，則沖泡時間可短些；反之，時間應(yīng)長些。一般沖泡后加蓋3分鐘，茶中內(nèi)含物浸出55%，香氣發(fā)揮正常，此時飲茶最好。
次 數(shù)：
一般3到4次就好了，俗話說：“頭道水，二道茶，三道四道趕快爬。”意思是說頭道沖泡出來的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。飲茶時，一般杯中茶水剩1/3時，就應(yīng)該加入開水，這樣能維持茶水的適當(dāng)濃度。
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