烏龍茶沖泡的基本技巧

時間：2024-08-16 01:44:03 啟宏茶藝培訓我要投稿

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烏龍茶沖泡的基本技巧

　　烏龍茶的原料采摘較遲，要等到茶樹新發(fā)的嫩芽抽成枝條，長到頂端出現(xiàn)駐芽后，才將枝稍的駐芽連同3～4片嫩葉采回加工，所以干茶的外形條索粗壯肥厚緊實，茶葉內(nèi)含有的各種營養(yǎng)成分較豐富，沖泡后香高而持久，味濃而鮮醇，回甘快而強烈。下面是小編為大家?guī)淼臑觚埐铔_泡的基本技巧，歡迎閱讀。

　　其一是擇器很講究。

　　要想領(lǐng)略烏龍茶的真香和妙韻，必須要有考究而配套的茶具。待客時沖泡器皿最好選用宜興紫砂壺或小蓋碗(三才杯)。杯具最好用極精巧的白瓷小杯(又稱若琛杯)或用聞香杯和品茗杯組成對杯。選壺時要因人數(shù)多少來選擇，一個人應(yīng)選“得神壺”取“獨品得神”之意。一個人獨自品茗，無人干擾，最能心馳宏宇，神交自然，與茶對話。，兩個人應(yīng)選“得趣壺”，取意“對啜得趣”和知心好友品茶，無論是紅顏知己、藍顏知己或肝膽兄弟姐妹，都能心有靈犀一點通，取得無窮樂趣。人多時則選較大的“得慧壺”，取意“眾飲得慧”之意，三人行必有我?guī)熉?壺以年代久遠的宜興紫砂老壺為佳。

　　其二是器溫和水溫要雙高，這樣才能使烏龍茶的內(nèi)質(zhì)美發(fā)揮得淋漓盡致。

　　在開泡前先要用開水淋壺燙杯，以提高器皿的溫度。然后投茶搖香并聞干香。

　　其三是沖泡用水要滾開即水溫100℃，但卻不可“過老”。

　　唐代茶圣陸羽把開水分為三沸：“其沸如魚目，微有聲，為一沸;緣邊如涌泉連珠，為二沸;騰波鼓浪，為三沸。”一沸之水還太嫩，用于沖泡烏龍茶勁力不足，泡出的茶香味不全。三沸的水已太老，水中溶解的氧氣、二氧化碳氣體已揮發(fā)殆盡，泡出的茶湯不夠鮮爽。惟二沸的水稱為“得一湯”。“天得一以清，地得一以寧。”用二沸的“得一湯”沖泡烏龍茶，才能使茶的內(nèi)質(zhì)之美發(fā)揮到極致。

　　其四是品烏龍茶應(yīng)“旋沖旋啜”，即要邊沖泡，邊品飲。

　　浸泡的時間過長(俗稱座杯)，茶必熟湯失味且苦澀。出湯太快則色淺味薄沒有韻。沖泡烏龍茶應(yīng)視其品種、室溫、客人口感以及選用的壺具來掌握出湯時間。對于初次接觸的烏龍茶，溫潤泡后的第一泡可先浸泡10秒鐘左右，然后視其茶湯的濃淡和客人的反映，再確定是延時還是減時。當確定了出湯的最佳時間后，從第四泡開始，每一次沖泡均應(yīng)比前一泡延時10秒左右。好的烏龍茶“七泡有余香，九泡不失茶真味。”

　　拓展：相關(guān)注意事項

　　1、茶葉的用量

　　沖泡烏龍茶時以紫砂壺為例，球形茶或者半球形茶干茶葉用量須占到茶壺容器的1/4---1/3;條形茶干，因其堆積時比較松，茶干間空隙比較大，散茶葉量要以茶壺容器的1/3--1/2為宜。

　　假如您用其他的方式?jīng)_泡，根據(jù)沖泡器皿的用水量按比例添加茶葉即可。

　　2、泡茶的水溫

　　烏龍茶的原料是成熟的茶枝新梢，對水溫的要求與綠茶有所不同，同時由于烏龍茶所含莫種特殊的芳香物質(zhì)才能需要高水溫才能完全散放出。要用沸水，100度。水溫高，茶汁浸泡出茶味濃，香氣高，才能品出烏龍茶特有的韻味。

　　3、沖泡的時間

　　沖泡的時間要由短到長，第一次的沖泡時間短些，閩南和臺灣的烏龍茶的沖泡時，浸泡的時間第一泡的45秒左右，在次沖泡是60秒左右，以后每次沖泡延長10秒左右為好，最好做到看茶泡茶，根據(jù)不同的茶葉特性確定時間的長短。

　　閩北和潮州的烏龍茶時間則要快的多，第一泡時間15秒就可以了。一般情況下，烏龍茶沖泡次數(shù)增加，泡的時間相當要延長，使每次茶湯濃度基本一樣，便于品飲。

　　4、沖泡的次數(shù)

　　烏龍茶較耐泡，一般泡飲5—7次，烏龍茶有七泡有余香的說法，方法得當每壺可沖泡七次以上，仍然茶香馀存。當然您可以根據(jù)自己的口感選擇的'次數(shù)，但不要沖泡太多次數(shù)或者長時間浸泡。

　　沖泡烏龍茶時注意了以上幾點，您就可以享受烏龍茶帶來的清香、甜爽、潤喉、生津之感了。

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