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花式面食做法
面點是中國烹飪的主要組成部分，素以歷史悠久、制作精致、品類豐富、風(fēng)味多樣著稱于世，下面小編為你整理了一些花式面食的做法。
花式面食的配料
剁碎的豬肉餡兒 切碎小蔥末
姜末 蒜末
鹽 香油
少許美極鮮醬油 少許蔥姜水
花式面食的做法步驟
1. 剁好的豬肉餡兒里放入蔥姜水 蒜末姜末 醬油 香油 鹽 蔥末 和勻
2. 攪至有粘性
3. 包發(fā)一：取塊餛飩皮 放上適量肉餡兒
4. 如圖對折 留出一小塊空隙
5. 然后反轉(zhuǎn)
6. 用筷子蘸水打濕黏合
7. 包法二：十字對折法
8. 十字交叉
9. 旋轉(zhuǎn)一圈
10. 用筷子蘸水打濕接口處 然后捏好
11. 包法三“小船”法(我原來常用的)肉餡放在途中位置
12. 對折
13. 再對折
14. 翻轉(zhuǎn) 同樣的方法捏好
15. 法四-“元寶”法 如圖 完全對折好面皮
16. 扭轉(zhuǎn)一圈
17. 元寶樣
18. 聚首 可愛的餛飩樣
19. 我的成果
面點的其他做法
1:必須把南杏仁研成粉狀，入口要無粗糙感。
2:綠豆粉與其它原料要擦透研勻，印出的餅坯邊角花紋才能清晰。
3:烘餅溫度不能太高，防止餅底爛焦而餅身未干，影響松化。用篩烘餅時要經(jīng)常上下變換，使餅身的干度均勻。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色澤黃帶原綠豆粉色，餅底光滑無篩眼，餅邊清晰，花紋玲瓏，口味甘香松化，有杏仁香味。
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