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沿河面片的做法
沿河面片是我們?nèi)粘Ｉ钪校蠹叶己芟矚g吃的一種食物。面食中富含豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。那么，如何才能做出一道色香味俱全的沿河面片呢?
材料
土豆 西紅柿 大蒜 洋蔥 新鮮羊肉 面粉 尖辣椒 西紅柿醬 雞精 鹽 植物油 胡椒粉
做法
1.先把面和出來，和成軟硬適中的程度。
2.在面團(tuán)上抹上植物油，蓋上保鮮膜醒面半個小時以上，將放置面團(tuán)盆子放在陰涼處。做法和拉條子拌面一樣。
3.把土豆去皮，切成薄片，用涼水洗洗，瀝干水分，西紅柿洗凈，切成薄片，尖青辣椒洗凈切成片。
4.然后把大蒜等調(diào)味料加入肉里面。
5.將面取出和面，這樣拉出來的面比較筋道。把面團(tuán)搟成橢圓形，用手拉長成寬面條，然后用手揪或用刀切成面片。
6.丟入燒開的鍋中煮8成熟后撈出。
7.倒入涼水盆里。
8.把面片瀝干水分放在盤子里，加點清油。
9.在鍋中倒入適量的油燒7成熱，倒入切好的洋蔥片炒香，之后加入羊肉片一起翻炒。
10.然后將土豆片倒入鍋中，不停的翻炒后蓋上鍋蓋燜一會。
11.將西紅柿片倒入鍋中，加入適量的水燉一會。
12.倒入切成好的辣椒。
13.加面片不停翻炒，加鹽。
14.雞精大蒜沫西紅柿醬胡椒粉一起翻炒均勻，出鍋。
炒面片的做法
材料：手搟面，肉末(豬肉餡，或豬肉絲)，卷心菜(青菜任意選擇)，蔥花，另外我還放了些火腿丁。
調(diào)料：
鹽，醬油(老抽，炒面略上些顏色會增加食欲)，料酒，雞粉，辣椒醬(也可用辣椒代替)。
做法：
1、卷心菜切絲，然后用清水沖洗干凈;蔥切末。
2、準(zhǔn)備好材料后就可以煮面條了，把手搟面放入開水鍋中煮熟，然后取出馬上過涼，控干水分后拌入少許植物油，這樣做是為了讓面條不粘連。
3、炒鍋倒入適量油，燒熱后放入蔥花炒香，然后放入肉末，炒至變色后加入辣椒醬，醬油、鹽，雞粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒勻，再下入面條，把菜和面翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。
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