簡述花生醬乳酪布朗尼的作法

時間：2024-08-07 21:51:42 糕點培訓我要投稿

簡述花生醬乳酪布朗尼的作法

　　布朗尼屬于重油蛋糕的一種，但它和一般重油蛋糕的區(qū)別在于通常較薄且較結實，不像普通蛋糕那樣松松的, 而且一定是巧克力口味，上面還會放杏仁或核桃作裝飾及調味，通常比較甜。下面就由yjbys小編帶來花生醬乳酪布朗尼的作法。想了解更多相關資訊請持續(xù)關注我們應屆畢業(yè)生培訓網。

　　材料

　　苦甜巧克力227克、黃油113克，切碎、糖100克、中粉60克、蛋2個、香草香精1小勺、鹽1/4小勺、奶油奶酪227克，室溫軟化、花生醬1/3杯，85克、鮮奶油2大勺、中粉15克

　　作法

　　1、布朗尼層 :模具抹油，鋪烘焙紙

　　2、混合巧克力和黃油，小火加熱融化，攪拌均勻，放涼10分鐘

　　3、混合糖，香精，蛋，打發(fā)至非常濃稠膨脹，廚師機大概3到5分鐘。

　　4、混合2和3，低速攪拌均勻

　　5、切拌如中粉和鹽

　　6、倒入模具，抹平

　　7、乳酪層 :混合奶油奶酪，花生醬，香精，攪拌均勻

　　8、加入糖，攪拌均勻

　　9、逐個加入蛋，攪拌均勻

　　10、加入鮮奶油，攪拌均勻

　　11、切拌入中粉

　　12、保留1/3杯(80ML)11中的面糊，其他倒入模具，抹平

　　13、融化苦甜巧克力，混合入保留的1/3杯的面糊，制成巧克力面糊，用大勺舀在模具內的乳酪層上，用筷子劃8字，形成大理石花紋

　　14、放入預熱到163C的烤箱內烤35分鐘左右，至中間凝結。不要烤過頭，會裂會干。徹底放涼后再脫模。

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