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毛蟹炒年糕的幾種做法
1毛蟹炒年糕
材料
毛蟹，干淀粉，年糕，姜，蔥，料酒，生抽，白糖
做法
1.將毛蟹洗凈一切為二，蘸以干淀粉入油鍋煎黃；
2.年糕切片，以熱水泡軟；
3.以熱油煸香蔥姜，放入毛蟹，料酒烹香，加入年糕、生抽、白糖少許，略烹點(diǎn)水，小火燜上片刻，再翻炒幾下即可。
2毛蟹炒年糕
材料
藍(lán)蟹3只，韓國手指年糕1磅，姜，蔥 ，胡椒粉，面粉2勺，開水300ml左右，黑醋，麻油
調(diào)料：老抽2大勺，耗油2大勺，料酒2大勺，糖1勺
做法
1）先掰去藍(lán)蟹的蟹蓋和臍蓋，洗凈后切成兩半，拍上干面粉，入油鍋翻炒至蟹殼變紅，炸時(shí)蟹的切口朝下；
2）鍋里加入姜片，鋪上年糕，加入混合均勻后的調(diào)料和開水，先大火燒開再轉(zhuǎn)中火加蓋燒5-6分鐘左右；
3）開蓋后用大火翻炒，使汁料均勻裹上年糕，出鍋前滴兩滴黑醋，淋上麻油并撒上蔥花。
3螃蟹炒年糕
菜譜簡介
這道菜是公司里，一位酷愛烹飪、來自南方的同事，親自教我的，很好吃哇！滋味鮮香,營養(yǎng)豐富！
材料
螃蟹2只，年糕4兩，欣和六月鮮醬油，六月香豆瓣醬。，食用油，料酒，白糖，姜片，蔥結(jié)，生粉。
做法
螃蟹洗干凈，一切為二，切口沾些生粉；放入油鍋中炸至略黃，撈出瀝油，再放入年糕略炸微黃撈出瀝油備用。
炒鍋留少許油，放入姜片、蔥結(jié)、六月鮮醬油、少許白糖、加入約一碗水?dāng)噭蚝螅湃胝ㄟ^的螃蟹和年糕，蓋蓋燜至熟，收汁即可裝盤。
小訣竅
螃蟹肉質(zhì)細(xì)，味道鮮美。含有豐富的維生素A及鈣、磷、鐵等元素，對滋補(bǔ)身體很有益處。但因它性寒，所以每次要少吃點(diǎn)。
六月鮮醬油——六個(gè)月足期釀造，鮮香自然，用過就知道。
4螃蟹炒年糕
材料
螃蟹，年糕，蔥，姜，黃酒，糖，生抽，老抽，醋
做法
1.捉了三只螃蟹弄個(gè)牙刷幫人家做了個(gè)全身SPA，然后再用清水沖冼干凈，放在案板上一分為二，然后用剪刀小心的去掉胃和腮等不能吃的部分，在切口處沾上生粉，目的是為了把蟹肉和蟹黃裹住。
2.鍋內(nèi)放油燒熱，油溫升至五六成熱時(shí)把沾有面粉的一側(cè)放進(jìn)油鍋里煎至發(fā)黃，然后翻動(dòng)下分別把另幾面也煎下，煎好后放入蔥和姜翻炒幾下，
3.放入黃酒、糖、生抽及老抽適量炒勻，加入正好沒過螃蟹的水大火燒開轉(zhuǎn)小火燒個(gè)五分鐘左右，開大火再燒個(gè)兩分鐘左右，然后倒入瀝水的年糕不停的翻炒至年糕軟爛，倒入數(shù)滴醋炒勻提味即可以出鍋了。（若湯汁多的話就多炒下）
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