烤香蕉蛋糕的制作方法

時間：2024-02-19 10:41:03 金磊糕點培訓我要投稿

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烤香蕉蛋糕的制作方法

　　在現實學習生活中，是不是經常追著老師要知識點？知識點就是一些常考的內容，或者考試經常出題的地方。為了幫助大家更高效的學習，以下是小編為大家收集的烤香蕉蛋糕的制作方法，希望對大家有所幫助。　　

烤香蕉蛋糕的制作方法

　　烤香蕉蛋糕

　　菜譜簡介

　　蛋糕風味獨特，外面的蛋糕店是買不到的，因為是自己加入香蕉烤制，可以在家人過生日，烤一個作為生日禮物。蛋糕軟糯，香甜而不膩。沒有添加香精，及其它的添加劑，烤出來的蛋糕是自然的香味

　　材料

　　雞蛋5只白糖適量白醋2滴植物油2湯匙（不可以用花生油）低筋面粉100-150克牛奶120毫升香蕉2只葡萄干適量8寸活底烤盆鋁箔紙一張

　　做法

　　1 雞蛋需要提前放到冰箱里冷藏

　　2 把雞蛋黃和蛋清分離

　　3 用打蛋器打發蛋清

　　（1）蛋清分三次加入白糖

　　（2）把蛋清打到硬性發泡，打蛋器提起蛋清泡，能有個小三角，能挺住就可以了

　　（3）能全部打發，加入2滴白醋（目的是中和蛋清的堿性味道）

　　（4）加入植物油，在打發的蛋清液里，打均勻

　　（ 5）加入牛奶稍微打勻即可

　　4 把剩余的蛋黃倒入打發的蛋清液里，打蛋器稍微打勻即可

　　5 低筋面粉過篩，倒入打好的蛋液，攪拌均勻

　　6 把蛋糊液，先倒一部分在烤盆里，撒入一部分香蕉片（新鮮的香蕉切薄片）

　　7 再倒入蛋糊液，再撒一些香蕉片

　　8 最后再倒入最后的蛋粉糊液，上面撒上提子干（還可以把香蕉打成糊，和雞蛋糊混合一起)

　　9 蒙上鋁箔紙，因為蛋糕比較厚，不加鋁箔紙，上面烤糊了，內里還沒烤熟

　　10 烤箱預熱5分鐘，230度上下火40分鐘，中層放置

　　11 等烤到35分鐘時候，打開鋁箔紙，把表面烤成金黃色，就可以啦

　　12 把蛋糕倒扣在晾曬架上

　　13 等稍微涼了，用刀刮一下蛋糕的外圍

　　14 推蛋糕的底部，蛋糕就脫模了

　　15 蛋糕切塊分食

　　小訣竅

　　1 香蕉切片，一層層的鋪在蛋粉液里，因為蛋清打發了，所以香蕉可以一層層的浮在蛋糕液上

　　2 牛奶的作用是起到香滑口感，加了牛奶，不會像外面店里的烤蛋糕那么干

　　3 植物油不能用花生油，加了花生油，會因為花生油的味道，把自然的蛋奶香，和香蕉香掩蓋了

　　4 香蕉甜軟糯，烤出來來的香蕉，味道香氣撲鼻，但是要盡快吃完，不然放時間長，香蕉會酸的

　　備注：具體不知的細節，可以參考我的家庭烤蛋糕，里面有詳細的，硬性發泡的細節說明，和各種為什么蛋液打不發的愿意，及如何解決這個問題的說明

　　香蕉磅蛋糕

　　材料

　　黃油120克，香蕉3根(2根壓成泥，1根切薄片)，低粉150克，糖粉80克，蛋2個，無鋁泡打粉5克

　　做法

　　1.黃油軟化后打發

　　2.加入糖粉繼續打發

　　3.分次加入蛋

　　4.篩入低粉和泡打粉

　　5.加入香蕉泥

　　6.混合均勻

　　7.羅蘭模抹油灑粉

　　8.倒入面糊

　　9.排上香蕉片

　　10.中下層，160度45分鐘，稍涼后脫模，刷一層酒糖液

　　香蕉核桃磅蛋糕

　　材料

　　黃油70克，低粉120克，香蕉4根，核桃碎50克，糖80克，蛋2個，泡打粉2克，小蘇打0.5克，肉桂粉適量

　　做法

　　1.黃油軟化，加糖打發，加蛋，篩粉類

　　2.加香蕉泥，加核桃入模，表面再灑核桃

　　3.下層170度40分鐘，中途在蛋糕體上方劃一下

　　4.最后幾分鐘我特意把模具換到最頂層，表面烤得焦焦的，特別香

　　香蕉芝士蛋糕

　　材料

　　香蕉2根，忌廉芝士250g，糖75g，雞蛋2隻，忌廉60ml，oreo(去芯)100g，牛油40g

　　做法

　　1、首先把餅干弄碎,摸起來要像沙子一樣,然后把它加進溶化的牛油里攪拌,放進模具里,鋪平,壓,擺到雪柜。

　　2、把芝士放在室溫一段時間,放到用手很容易壓下去就可以了,然后加糖打發。

　　3、然后加一隻蛋,攪拌好再加另外一隻這樣的芝士糊會更加順滑。

　　4、然后再加30ml的忌廉攪拌,再加30ml忌廉再攪拌,這樣也會更加順滑。

　　5、最后把兩隻香蕉壓成泥,加到芝士糊攪拌到看不見香蕉泥就行了。

　　6、把香蕉芝士糊裝進模具里,以150度烤75分鐘就可以。

　　7、涼了以后把它放進雪柜冷藏4個小時以上就可以脫模食了。

　　小訣竅

　　1、這個蛋糕的濕性材料較多,所以它比其他芝士蛋糕較濕不用擔心。

　　2、冷藏的時間越長,蛋糕會更香甜但不會膩。

　　3、切的時間可以把刀用火烘個4,5秒,這樣切蛋糕就很會很漂亮了

　　香蕉百香果蛋糕

　　材料

　　低筋面粉80g，雞蛋2個（大個），白糖20g，黃油30g，泡打粉1g，椰子粉40g（沒有可不放）

　　做法

　　1.將百香果剖開，用湯司匙將果肉挖出放入小鍋中

　　2.加入白糖和清水混合均勻

　　3.用中火煮至湯汁變得粘稠，關火后放涼備用

　　4.將焦糖糖漿用料中的所有材料放入小鍋中

　　5.用小火加熱并攪拌至糖完全融化并沸騰

　　6.直到糖漿冒泡變得粘稠后關火

　　7.在模具內涂抹一層黃油，將煮好的焦糖糖漿乘熱倒入模具中

　　8.擺動一下烤盤，使糖漿均勻的平鋪在底部

　　9.香蕉去皮眾向切成兩半，切口向下排入烤盤中

　　10.雞蛋磕入大碗中，分三次加入白糖用打蛋器打至松發，并有明顯的痕跡

　　11.將面粉和泡打粉混合均勻，過篩后輕輕拌入雞蛋糊中

　　12.黃油用微波爐加熱30秒至完全融化（隔熱水融化也可以），將融化的黃油加入面糊中輕輕拌勻

　　13.將混合后的.面糊倒入烤盤中，把模具在桌子上磕幾下，讓蛋糕中的大氣泡釋放出來，這樣烤好后的蛋糕質地才更細膩均勻

　　14.烤箱預熱170度，將蛋糕模具放入烤箱中層，上下火烘烤30分鐘

　　15.將烤好的蛋糕連同模具一起晾涼，然后倒扣在盤中

　　16.最后淋上百香果糖漿，切成適當大小即可享用

　　烤香蕉蛋糕的制作方法

　　用料

　　蛋黃4個、香蕉泥150g、油50g、低筋粉80g、牛奶70g、白醋幾滴、白砂糖50g

　　做法

　　1.香蕉蒸熟，壓成泥(注意蒸汽水盡量避免滴到香蕉里)香蕉蛋糕的做法

　　2.香蕉泥、牛奶、蛋黃拌勻香蕉蛋糕的做法

　　3.篩入低筋粉，拌勻，注意：要翻拌，速度要快，不能畫圈拌，以免面粉出筋香蕉蛋糕的做法

　　4.蛋清加入幾滴白醋，砂糖分三次加，打至硬性發泡香蕉蛋糕的`做法

　　5.將打發好的蛋白，分三次2拌勻，注意，必須翻拌。(為了營養，烤了點核桃切碎了，在最后一次翻拌的時候加進去)香蕉蛋糕的做法

　　6.倒入模具中，震出氣泡，烤箱預熱5分鐘160度，下層，上下火，40分鐘

　　小貼士

　　香蕉蛋糕由于香蕉泥含水分，所以烤出來很潤，非常潤!

　　香蕉的營養價值

　　1、解毒

　　內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用

　　2、保護胃粘膜、幫助消化

　　香蕉所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，適宜于胃病患者。香蕉所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化

　　3、防治糖尿病、降低血糖

　　香蕉含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效

　　結語：值得注意的是，香蕉性溫，素體胃熱熾盛者少食。香蕉雖好，但是也要結合自己的體質食用，不然的話，可能會造成反效果哦。

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