葡萄皮有營養嗎

時間：2024-08-29 23:25:26 營養師我要投稿

葡萄皮有營養嗎

　　葡萄味道可口、營養價值高，除了能夠幫助人們改善睡眠外，還有很多功效，補虛健胃，受到很多人的歡迎。那么葡萄皮有營養嗎，但答案肯定的，因為吃葡萄不吐葡萄皮嘛!

葡萄皮有營養嗎

　　葡萄皮的營養價值

　　葡萄皮具有抗癌作用，美國伊利諾斯藥科大學的研究人員發現，這種物質在花生米、葡萄等70多種植物中都多少不等地存在著，而尤以葡萄皮和紅葡萄酒中最多。葡萄皮中含有的花青素，具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能。

　　在許多植物中存在一種叫白黎蘆醇的物質。他們通過細胞培養和皮膚癌小鼠模擬實驗發現，白黎蘆醇有治療癌作用，有望成為新世紀的抗癌物質，而葡萄皮中就含有大量這種物質。

　　葡萄那誘人的紫色其實是含有一種營養成份----花青素。花青素(anthocyanins)是一類類黃酮化合物，是構成花瓣和果實顏色的主要色素之一，主要分布于表皮細胞與下表皮層。普遍存在于葡萄、紅球甘藍、藍莓、茄子皮、櫻桃、紅橙、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)米等植物的組織中。

　　在給植物穿上一層漂亮外衣的同時，花青素還扮演重要的強效抗氧化劑角色，能夠保護人體免受自由基的損傷。能夠增強血管彈性、松弛血管，增加全身血液循環，具有一定的降血壓功效;能增強免疫系統能力，抑制炎癥和過敏。

　　葡萄的宜忌人群

　　宜食

　　葡萄適宜冠心病、脂肪肝、癌癥、腎炎、高血壓、水腫患者食用;適宜神經衰弱，過度疲勞、體倦乏力、形體羸瘦、未老先衰者食用;適宜肺虛咳嗽、盜汗者食用;適宜風濕性關節炎、四肢筋骨疼痛者食用;葡萄干含糖量與含鐵量較鮮葡萄多，適宜兒童孕婦和貧血患者食用，。

　　忌食

　　糖尿病患者及便秘者不宜多吃。陰虛內熱、津液不足者忌食。肥胖之人也不宜多食。

　　吃葡萄不吐葡萄皮好嗎

　　其實呢，并不是所有的營養都在皮和籽里，刻意追求“完整的食物”其實完全沒有必要。“雖然不少人在吃東西時會有誤區，但只要一天的食物按照平衡膳食寶塔的推薦來吃，基本上還是能滿足人體的營養需求的。目前為止，還沒有一種病是因為吃皮或是不吃皮的原因而引起。”飲食健康專家如是說。

　　在“全食族”的概念里，葡萄皮含有豐富的白藜蘆醇，不僅能預防心腦血管疾病，還有極強的抗癌能力;葡萄籽中含有大量多酚類物質如黃酮類物質、原花青素等，而這些都是強抗氧化劑。

　　葡萄皮和葡萄籽中的植物化學物的確具有抗氧化功能，但葡萄籽的殼很厚，整顆吃下去并不利于消化吸收。就算將葡萄籽弄碎，依然無法達到消化吸收的標準，最終仍然會隨著排泄物排出。而且吃葡萄籽還會讓舌頭發麻，因為其中含有大量單寧，它會凝固舌頭、口腔和食道表面的蛋白質，產生強烈澀味。

　　全食族與其選擇生吞葡萄籽，不如選擇市場上熱銷的葡萄籽油。“葡萄籽油的亞油酸含量達70%以上。亞油酸是人體必需而又為人體所不能合成的脂肪酸。同時，葡萄籽油還能防治心血管系統疾病，降低人體血清膽固醇和血壓。

　　吃葡萄的禁忌

　　一、葡萄別與牛奶同吃

　　葡萄里含有維生素C，而牛奶里的有些成分會和葡萄里含有的維生素C反應，對胃有傷害，兩樣同時服用也會拉肚子，嚴重者還會嘔吐。

　　二、吃葡萄后不能立刻喝水

　　吃葡萄后立刻喝水，不到一刻鐘可能會引起腹瀉。這是因為葡萄本身有通便潤腸之功效，吃完葡萄立即喝水，胃還來不及消化吸收水就將胃酸沖淡了，葡萄與水、胃酸急劇氧化、發酵，加速了腸道蠕動，就產生腹瀉。

　　三、吃海鮮后別吃葡萄

　　在吃海鮮的同時吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就會出現嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，因為在這些水果中含有鞣酸，鞣酸遇到海鮮中的蛋白質會凝固沉淀，形成不容易消化的物質。

　　四、吃葡萄不宜過量

　　由于葡萄的含糖很高，所以糖尿病人應特別注意忌食葡萄。而孕婦在孕期要提防糖尿病，因此孕婦食用葡萄應適量。

　　在食用葡萄后應間隔4小時再吃水產品為宜，以免葡萄中的鞣酸與水產品中的鈣質形成難以吸收的物質，影響健康。

　　五、吃葡萄后一定要漱口

　　有些葡萄含有多種發酵糖類物質，對牙齒有較強的腐蝕性，食用后若不漱口，口腔中的葡萄殘渣易造成齲齒。

　　六、葡萄清洗要干凈徹底

　　如果喜歡吃葡萄，記得清洗葡萄一定要干凈徹底，葡萄表皮可能會有殘留的污物，而食用葡萄的過程中難免會接觸到葡萄皮的，將不利于身體健康。

　　告訴大家一個好辦法，用鹽水浸泡葡萄10分鐘，就會把殘留在表面的污物清理的很干凈。

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