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鯛魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和做法
鯛魚(yú)是一種上等的食用魚(yú)類，很多普通百姓都沒(méi)有吃過(guò)，所以不知道鯛魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?一起來(lái)了解了解吧!
鯛魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
鯛魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、鈣、鉀、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，為人體補(bǔ)充豐富蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)。一般人群都可食用，尤適于食欲不振、消化不良、產(chǎn)后氣血虛弱者食用。
用法用量：
1：鯛魚(yú)是一種上等食用魚(yú)類，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，可紅燒、干燒、燉、燒、清蒸、醬汁等;
2：頭部膠質(zhì)含量豐富，含有大量脂肪，煨湯味道最佳。
中醫(yī)認(rèn)為，鯛魚(yú)具有補(bǔ)胃養(yǎng)脾、祛風(fēng)、運(yùn)食的功效。
鯛魚(yú)的做法：
鯛魚(yú)松餅
材料：
A:低筋面粉80公克，泡打粉2公克，玉米粉20公克;
B：蛋50公克，細(xì)砂糖20公克，蜂蜜20公克，牛奶50㏄;
C：融化奶油20公克;
D：紅豆泥100公克;
做法：
1：將材料A混合過(guò)篩，備用;
2：材料B拌勻，加入作法1拌勻，再加入融化奶油調(diào)勻，松弛約30分鐘;
3：鯛魚(yú)燒模預(yù)熱后，抹上一層薄薄的沙拉油，倒入作法2面煳至六分滿;
4：面煳起泡后，每個(gè)放入紅豆泥20公克，再倒上面煳，蓋起模蓋，并翻面;
5：烤培約3分鐘后，松餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可打開(kāi)模蓋。
茄汁蒜香紅鯛魚(yú)
材料：紅鯛魚(yú)塊2塊，面粉200-300克，番茄醬5湯匙，醬油1湯匙，白糖適量，鹽適量，淀粉1湯匙，味精適量，水5湯匙，大蒜5-6瓣;
做法：
1：將鯛魚(yú)塊洗凈，將魚(yú)塊的兩邊用刀劃出幾刀，但是要保證魚(yú)肉不會(huì)分家;
2：將切好的魚(yú)肉在面粉中托粉，這里注意要將面粉均勻的托在魚(yú)肉上，以便吸干水分，炸魚(yú)的時(shí)候才不會(huì)“爆炸”;
3：炸魚(yú)，這一部很關(guān)鍵，要求先將炒鍋燒熱，然后加入色拉油，在油3成熱的時(shí)候就把魚(yú)放入，這樣做可以避免粘鍋，炸至金黃色就可以出鍋了。
4：用番茄醬、醬油、白糖、淀粉、味精、水勾兌成湯汁備用，并將大蒜切成末備用;
5、鍋內(nèi)放入少量的.油，待油5成熱時(shí)放入勾兌好的湯汁炒至粘稠，這時(shí)候可以依據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、糖來(lái)進(jìn)行調(diào)節(jié)。接著加入蒜末炒幾下入味即可。
6：將醬汁倒在盤里的魚(yú)肉上就大功告成啦。
鯛魚(yú)燒
材料：低筋面粉150公克，細(xì)砂糖40公克，蛋1個(gè)，發(fā)粉2/3大匙，牛奶180㏄，紅豆餡250公克;
制作：
1：將低筋面粉混和發(fā)粉一起過(guò)篩2至3次;
2：將蛋加入細(xì)砂糖打發(fā)後，再分次加入牛奶混和攪拌均勻;
3：續(xù)分次加入作法1過(guò)篩後的粉拌勻即成面糊;
4：將燒烤模型放在瓦斯?fàn)t上加熱，在模型上下內(nèi)面涂上一層薄油，然後將面糊倒入鯛魚(yú)燒模型內(nèi)約6分滿，待表面起泡後，填入長(zhǎng)條形的紅豆餡，然後再淋上一層面糊後將蓋子蓋緊，以二面翻轉(zhuǎn)燒烤的方式將鯛魚(yú)燒烤熟即可。
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