章魚和魷魚的營養價值

時間：2024-09-15 02:50:06 營養師我要投稿

相關推薦

章魚和魷魚的營養價值

　　很多人經常分不清章魚和魷魚，甚至有人認為是同一種動物，下面小編就給大家介紹一下章魚和魷魚的營養價值!

章魚和魷魚的營養價值

　　章魚和魷魚的區別

　　我們先講講魷魚吧，魷魚是軟體動物頭足綱管魷目，有吸盤。頭很大，有10條的觸足，尾部成三角形，比章魚身體更軟。

　　魷魚吃起來口感很不錯，有嚼勁，而且富含豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。

　　魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可預緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。然而，每100克魷魚的膽固醇含量高達615毫克，是肥肉膽固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、豆制品的615倍。所以，魷魚縱然美，魷魚干雖好吃，可并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者切記要注意，應慎食。

　　魷魚是性質寒涼的食物，脾胃虛寒的人要少吃。魷魚也是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人就不要吃了。魷魚中有一種多肽成分，若魷魚沒有煮透就吃，會導致胃腸功能的失調。

　　再來說說章魚吧!章魚屬軟體動物門頭足綱八腕目，有8個腕足，俗稱八爪魚，有吸盤，會噴墨，身體不太大，但觸須很長，大的章魚光觸須就重達半斤。有些章魚有相當發達的大腦，可分辨鏡中的自己。

　　章魚是一種營養價值非常高的食品，不僅是美味的海鮮菜肴，而且也是民間食療補養的佳品。章魚小丸子就是一種十分受歡迎的美食。章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子―天然牛磺酸。章魚的適用人群就比較廣泛了，一般人都可食用，而且尤其適宜體質虛弱、氣血不足、營養不良的之人。

　　如果有親友產后婦乳汁不足，可以吃章魚催奶。不過值得注意的是，章魚的嘴和眼里均是沙子，吃時一定要注意擠出來。章魚的肉比較嫩，涼性也大，所以吃的時候最好加姜片。

　　魷魚的營養價值

　　1. 魷魚富含鈣、磷、鐵元素，有利于骨骼發育和造血，能有效的治療貧血癥。

　　2. 魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。

　　3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

　　4.魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。

　　章魚的營養價值

　　章魚的烹調方法泡發章魚：章魚多味干品出售，煮前要泡發，泡發時放入大瓷盆中，加入清水，浸泡3-4小時，然后將章魚的頭、須、身分開，換上清水，浸泡2-4小時，將魷魚漲發直至厚度增加，有光澤，用指甲掐為好。再用清水反復沖漂，除去堿味，分擋入清水內浸泡待用。

　　切割章魚：章魚干洗凈后，切成適宜的形狀。

　　章魚燙水：章魚用沸水快速焯燙，快速撈起控凈多余水分，然后再進行各種烹調，制做嫩而鮮的美味章魚了。

　　章魚的搭配宜忌宜：

　　章魚+豬蹄，潤澤肌膚、健美益氣養血。