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鮑魚象拔蚌刺身做法
象拔蚌肉質(zhì)細(xì)嫩且崔爽，其鮮美更勝于蠔，即可熟食，也可生食。你想象拔蚌肉看看怎么做好吃嗎?下面小編告訴你象拔蚌肉的做法。
象拔蚌刺身的簡介
經(jīng)常聽很多人抱怨日本的食品消費太高，我一直不以為然。即使不考慮國內(nèi)節(jié)節(jié)攀升的物價，只要愛下廚房，在哪里伙食費都不會太貴。1000日元是日本普通一餐的標(biāo)準(zhǔn)消費價格，可是1000日元能吃到的東西實在是天差地別。或許只是一個高級一點的便當(dāng)，或許是一份豬排飯配簡單的蔬菜沙拉…可對于愛逛超市的我來說，1000日元可以吃到一只一斤重的象拔蚌!象鼻子做刺身，內(nèi)臟煮湯或者煮粥，都是頂級的美味。這兩樣菜，再配上米飯，足夠一個人或者兩個人飽餐一頓。我第一次買象拔蚌的時候在下廚房搜做法，發(fā)現(xiàn)沒有象拔蚌刺身的做法，大概是因為國內(nèi)少有自己買回家做來吃的，但對于在國外的朋友，經(jīng)常去超市或者海鮮市場逛逛，說不定就能以很低的價格買到這種高檔食材哦。
象拔蚌刺身的做法
用一把小刀把象拔蚌的兩片殼挖下來。挖的時候小心一點，盡量要把肉完整的割下來，不要浪費。同時把一碗水放進(jìn)冰箱冷凍室冰一會兒。
燒一小鍋水，等水快要滾的時候(冒小氣泡)，把象拔蚌整個浸在熱水里一分鐘，撈出后浸入準(zhǔn)備好的冰水里兩分鐘。撈出后把象鼻子外面的那層膜撕下來，因為熱脹冷縮，這個時候膜已經(jīng)很容易撕了，蚌肉變得白嫩嫩的。
把內(nèi)臟部分切下來，象鼻子和后面那段，也就是表面本來有膜的部分，都是可以切刺身吃的，但后面那段的肉質(zhì)不如象鼻子好，也可以和內(nèi)臟一起煮湯。蚌肉沖洗干凈以后放冰箱冷藏一會兒，冷的蚌肉更有嚼勁，也好切。
內(nèi)臟部分，就是個圓球形，把黑色的部分剪開，有泥沙的洗干凈，沒有的就把胃管之類的剪掉，切小塊，可以用來煮湯或煮粥。我煮的是韓式辣湯，等湯基本煮好菜都熟了最后放象拔蚌內(nèi)臟，再煮兩分鐘就好了。時間不要久，老了就不鮮美了，煮粥也是最后再放。
把一個盤子放到冰箱冷凍柜了凍一會兒，5到10分鐘就好。然后把冷藏的蚌肉拿出來切片，厚薄無所謂，切好放在冰盤上。
調(diào)一點刺身醬油和芥末，盡情享用吧!
象拔蚌刺身的營養(yǎng)價值：
1.富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫. 提高免疫力. 調(diào)理低血壓. 緩沖貧血. 有利于生長發(fā)育等!
2. 其他功效，腎虛作喘，肺虛咳嗽. 虛勞咳嗽. 腎虛陽痿。象拔蚌質(zhì)潤不燥，補(bǔ)腎助陽兼能益精養(yǎng)血，有固本培元之功。
中醫(yī)食療：
1.去脂降壓，使血壓更易控制，并使毛細(xì)血管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2. 提高免疫力，蛋白質(zhì)是維持免役機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成分。
3.補(bǔ)腎虛，癥狀為寒. 腰酸. 四肢發(fā)冷. 畏寒.水腫的腎陽虛。
4.利尿消腫，能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿消水腫作用。
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