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      四川小吃綠豆團(tuán)的做法

      時(shí)間:2024-10-08 01:26:48 小吃培訓(xùn) 我要投稿
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      菜譜 綠豆團(tuán)
      做法
      四川小吃綠豆團(tuán)的做法詳細(xì)介紹
      所屬地區(qū):四川小吃
      工藝:蒸法
      綠豆團(tuán)的制作材料:糯米350克,大米150克,綠豆、蜜玫瑰各250克,蜜櫻桃25克,芝麻、核桃仁、瓜條各50克,糖粉100克,熟豬油150克。
      綠豆團(tuán)的特色:
      色澤淡綠,軟潤(rùn)香甜。
      教您綠豆團(tuán)怎么做,如何做綠豆團(tuán)
      1.將兩種米混合洗凈,浸泡24小時(shí),洗凈,磨細(xì)制成吊漿。
      2.綠豆去雜質(zhì)洗凈,用沸水煮至皺皮,撈入小箕內(nèi),用木勺壓搓去掉皮,倒入清水中,使皮浮于水上,去掉綠豆皮,入籠蒸熟。
      3.芝麻、核桃仁炒熟,壓成細(xì)粉。瓜條、櫻桃用刀切成綠豆大的粒,與玫瑰一起用刀切碎,再加熟豬油、糖粉揉勻成餡料。
      4.吊漿粉子加適量水揉勻,分成50塊,分別包入餡料,制成50個(gè)團(tuán)子。
      5.鍋內(nèi)加水燒沸,放上蒸籠,分別將團(tuán)子生坯放入籠內(nèi),蒸約15分鐘全熟,裹上蒸熟的綠豆粒即成。
      綠豆團(tuán)的制作要領(lǐng):
      1.炒芝麻、核桃仁時(shí)要用微火,不宜用旺火,以免焦
      2.入籠蒸時(shí)要用旺火速蒸。

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