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      五香兔肉怎么做-五香兔肉的制作方法

      時間:2024-07-17 00:18:09 小吃培訓 我要投稿
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      五香兔肉怎么做-五香兔肉的制作方法

        五香兔肉是河南開封著名的漢族小吃,屬于野味。許多外地游客品嘗后都會贊不絕口。此菜色澤紅亮,肉質軟爛,鹵制精良,工藝獨特,香味撲鼻,無草腥味,咸香發脆留味綿長。下面,小編為大家分享五香兔肉的制作方法,希望大家喜歡!

        五香兔肉的營養價值

        1、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸,含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物質沉積,讓兒童健康成長,助老人延年益壽。

        2、兔肉中所含的脂肪和膽固醇,低于所有其他肉類,而且脂肪又多為不飽和脂肪酸,常吃兔肉,可強身健體,但不會增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身體苗條,因此,國外婦女將兔肉稱為“美容肉”;而常吃免肉,有祛病強身作用,因此,有人將兔肉稱為“保健肉”;

        3、經常食用可保護血管壁,阻止血栓形成,對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處,并增強體質,健美肌肉,它還能保護皮膚細胞活性,維護皮膚彈性;

        4、兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的`卵磷脂,有健腦益智的功效。

        五香兔肉的制作方法

        做法一

        主料

        兔腿2個,土豆200g,胡蘿卜70g

        輔料

        油適量,鹽適量,料酒適量,生抽適量,老抽適量,醋適量,冰糖適量,花椒適量,辣椒適量,八角適量,桂皮適量,生姜適量,青椒1個

        做法步驟

        1.把兔腿洗凈切塊,放入涼水中加姜片、料酒煮開后去除浮沫撈出。

        2.準備花椒、辣椒、八角、桂皮。

        3.胡蘿卜、土豆、青椒切塊。

        4.起油鍋把兔肉水分炒干,放入花椒等。

        5.放料酒。

        6.放點醋。

        7.放老抽和生抽。

        8.放冰糖。

        9.放開水,大火煮開后改小火。

        10.等兔肉酥爛時放入土豆、胡蘿卜。

        11.放鹽。

        12.等土豆基本軟綿時放入青椒,再煮一會,收汁出鍋即可食用。

        做法二

        原料

        凈兔肉1千克,清湯200克,花椒、大料、精鹽、白糖、味精各適量,蔥段20克,姜片10克,料酒20克,紅醬油10克,麻油10克,色拉油750克(耗75克)。

        做法步驟

        (1)將兔肉洗凈剁成數塊裝入碗中。用花椒、大料、桂皮、精鹽和少量水熬成五香水,倒人兔肉中腌一晚上,撈出,下鍋前用紅醬油拌勻。

        (2)鍋上火,加油燒至九成熱下兔肉炸至金黃色時撈出。

        (3)砂鍋內加清湯和兔肉(以漫過兔肉為度),再投入大料、花椒、糖、醬油、蔥、姜、料酒,先置大火燒沸,再改小火燉約1小時,加味精,置中火收汁。淋麻油,出鍋切成小塊裝盤即成。

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