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蟹黃燒麥怎么做
燒麥是著名的漢族小吃，餡多皮薄，味道鮮香，那么蟹黃燒麥怎么做呢，一起來看看!
原料：
面粉500克，豬肉250克，濕冬菇100克，冬筍50克，蟹黃150克，香油50克，鹽10克，醬油5克，糖2克，胡椒粉、味精各4克，干淀粉250克。
制作步驟
1、和面：面粉置于案板上開窩，用溫水和成面團，揉光待用。
2、制餡：豬肉剁碎，冬菇、冬筍切碎，肉放人盆內(nèi)加調(diào)料，分次加入涼水打至水肉有黏性時放人冬菇、冬筍拌勻即成餡心。
3、成形：將面團搓條揪劑，搟成小圓皮，再加淀粉用圓走槌打出裙邊，包人餡心，收口時放一點蟹黃即成生坯。
4、熟制;生坯上籠旺火蒸8分鐘即成。
關鍵工序
1、制餡時分次加水。
2、面團和制要軟硬適中。
3、皮要搟薄。
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