雙皮奶最簡單的做法

時間：2024-08-21 03:49:14 小吃培訓我要投稿

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雙皮奶最簡單的做法

　　雙皮奶是用水牛奶做原料制成的一道甜品。那么，雙皮奶怎么做才比較簡單又美味呢?下面小編給大家帶來雙皮奶的做法，希望對你有幫助。

　　雙皮奶的做法1

　　食材

　　牛奶400g，蛋清3個，細砂糖20g。

　　步驟

　　1.牛奶開中小火煮到快燒開前離火。

　　2.把牛奶倒入碗中冷卻，直至結成奶皮，用筷子撩起一角，倒入大碗中。

　　3.倒出來的牛奶加糖攪拌均勻。

　　4.蛋清打散，用過濾器把蛋液過濾與牛奶混勻。

　　5.再把牛奶慢慢倒入留有奶皮的碗中，讓奶皮浮起，用保鮮膜包好，蒸15-20分鐘，至凝結即可。

　　雙皮奶的做法2

　　食材

　　雞蛋1個，牛奶243毫升，白砂糖2勺，水適量。

　　步驟

　　1.鮮奶倒進碗里，封上保鮮膜，放進鍋里蒸10分鐘。

　　2.把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋清留著備用。

　　3.蒸好的牛奶掀去保鮮膜，放在陰涼處晾涼，表面的膜會慢慢凝結顯現。

　　4.蛋清加入適量白砂糖，攪拌均勻。

　　5.牛奶晾涼(不用全涼，溫溫也行，關鍵是膜形成就行)后，用小刀在膜的邊緣劃一小口，用刀子頂住膜，然后把里邊的牛奶倒進另一個碗里，碗里的牛奶不要全倒光，保留1/4。

　　6.倒出來的那部分牛奶加入蛋清，攪拌均勻后，用篩子篩掉表面的泡沫。

　　7.最后把加了蛋清的這部分牛奶，順著剛才的小口倒入，可以用刀頂著膜的邊緣，方便倒入牛奶。

　　8.最后把牛奶再次封上保鮮膜，放鍋里蒸10分鐘之后，取出晾涼就OK啦

　　雙皮奶的做法3

　　食材

　　純牛奶，白糖，雞蛋，蜜豆，草莓等。

　　步驟

　　1.牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開。趁熱倒在碗里，不久牛奶表層結出奶皮。

　　2.用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗里的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。

　　3.雞蛋打散取蛋白，加入2勺白糖攪勻。蛋液倒入牛奶中攪勻。

　　4.用篩網過濾，去除表面的泡沫、氣泡。再延碗邊慢慢倒回原來的碗里，奶皮慢慢地浮起。

　　5.包上保鮮膜入蒸鍋，大火蒸10分鐘，關火再燜2-3分鐘即可。

　　6.取出后依個人口味加入蜜豆、蓮子、水果類食用。

　　雙皮奶的做法4

　　食材

　　牛奶400毫升，雞蛋(蛋清)2只，白砂糖2勺。

　　步驟

　　1.把牛奶倒入鍋中，等剛煮沸即可停止加熱。然后將牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。

　　2.另取一碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，攪勻至糖溶解(記得不要打太久，否則會變成“蛋泡”)。

　　3.等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻。然后沿碗邊緩緩將之倒回留有奶皮的大碗，此時可看到奶皮自動浮起。

　　4.將牛奶放入鍋中隔水蒸10分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結。

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