青蛙擠擠小面包的制作方法

時間：2024-10-23 09:18:21 西點培訓(xùn) 我要投稿

青蛙擠擠小面包的制作方法

　　周末到了，來給自己做一款點心吧！以下是為大家分享的青蛙擠擠小面包的制作方法，供大家參考借鑒，歡迎瀏覽!

青蛙擠擠小面包的制作方法

　　◇把主面團(tuán)中除黃油之外的

　　食材全部放入廚師機桶里，按照底層液體、中層粉類、上層干酵母的順序。

　　◇先揉成一個光滑的有韌性

　　的面團(tuán)，然后放入室溫軟

　　化的黃油。

　　◇繼續(xù)揉至可以抻出薄膜的

　　擴展階段即可。

　　◇然后進(jìn)行發(fā)酵，把面團(tuán)放

　　入一個干凈的`容器內(nèi)，蓋

　　上保鮮膜，建議溫度30度，發(fā)酵一個小時。

　　◇等待發(fā)酵的時候來做歐克

　　皮。把歐克皮中所有材料

　　混合到一起，揉成一個光

　　滑的面團(tuán)備用，注意蓋好

　　保鮮膜。

　　◇發(fā)酵結(jié)束后，把面團(tuán)在案

　　板上按壓排氣。

　　◇然后平均分成25個小面團(tuán)。

　　◇揉圓之后放入模具中，如

　　圖所示~

　　然后進(jìn)行二次發(fā)酵，建議

　　溫度32度，30分鐘。

　　◇把歐克皮面團(tuán)平均分成

　　50份，揉圓。

　　◇擺在合適的位置，做成

　　青蛙的眼睛。

　　◇烤箱開始預(yù)熱，上下火170度。

　　預(yù)熱好之后，把模具放入烤箱，上下火160度，烤30分鐘，中途注意加蓋錫紙，防止上色過深。

　　烤好之后立即取出，脫模之后在烤架上晾涼。

　　涼了之后用巧克力或者烘焙色素筆畫上表情就可以了~

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