白果的功效與作用禁忌

時間：2024-09-21 05:11:55 營養配餐員我要投稿

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白果的功效與作用禁忌

　　銀杏果俗稱生白果。銀杏在中國、日本、朝鮮、韓國、加拿大、新西蘭、澳大利亞、美國、法國、俄羅斯等國家和地區均有大量分布。那么白果的功效與作用禁忌有哪些呢？一起來了解一下！

　　銀杏的功效

　　由于銀杏的營養成分很高，具有治咳喘、益肺氣、縮小便、護血管、增加血流量、改善大腦功能、增強記憶能力、延緩老年人大腦衰老、保護肝臟、減少心律不齊等功效。

　　銀杏的這些功效，早在古代已得到印證，比如，明代李時珍曾說：“銀杏入肺經、益脾氣、定喘咳、縮小便。”清代張璐璐的《本經逢源》中載銀杏有降痰、清毒、殺蟲之功能，可治療”瘡疥疽瘤、乳癰潰爛、牙齒蟲齲、小兒腹瀉、赤白帶下、慢性淋濁、遺精遺尿等癥”。

　　銀杏的作用

　　銀杏的作用很多，從其藥用方面來看，主要有五方面的作用：

　　一是抗菌殺菌的作用。銀杏中的白果酸、白果酚經試驗證明是具有一定的抗菌殺菌作用，對于呼吸道疾病具有一定的療效作用。另外，用銀杏泡水可以止癢，對各種真菌有一定的抑制作用。

　　二是止咳祛痰的作用。銀杏味甘苦澀，具有斂肺氣、定喘咳的功效，對于肺病咳嗽、老人虛弱體質的哮喘及各種哮喘痰多者，具有一定的輔助食療作用。

　　三是清除自由基的作用。實驗證明，銀杏果的外皮的水溶性成分具有清除超氧自由基的作用，可以阻止老年色素顆粒的形成，并能夠分散已形成的色素顆粒，減少色素顆粒的數量。

　　四是美容養顏作用。經常食用銀杏，能夠滋陰補身，促進血液循環，使人肌膚紅潤、精神煥發，具有美容養顏的作用。此外，銀杏還有排毒祛痘的功效。

　　銀杏果飲食禁忌

　　1、有實邪者忌服。

　　2、生食或炒食過量可致中毒，小兒誤服中毒尤為常見。

　　3、吃的時候去除果仁中綠色的胚芽，避免接觸果核。

　　4、不良反應或中毒。

　　銀杏果中毒，古代即有記載，近年來亦屢有報告。大多發生在入秋銀杏果成熟季節，因炒食或煮食過量所致。生吃銀杏果后，中毒現象出現在服后1～12小時，癥狀為發熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難，嚴重者可因呼吸衰竭而死亡。

　　少數人則表現為感覺障礙、下肢癱瘓。使用銀杏果切不可過量。服食銀杏果制成的食品也應注意這點。刺激皮膚，銀杏果的外種皮有毒，能刺激皮膚引起接觸性皮炎、發皰。有人接觸還會出現過敏性皮炎。

　　以10歲以下小兒為多，成人偶亦有之。中毒者服食量小兒自7粒至150粒，成人自40粒至300粒不等。中毒出現的時間在食后1～12小時不等。

　　癥狀以中樞神經系統為主，表現為嘔吐，昏迷，嗜睡，恐懼，驚厥，或神志呆鈍，體溫升高，呼吸困難，面色青紫，瞳孔縮小或散大，對光反應遲鈍，及腹痛、腹瀉等，白細胞總數及嗜中性粒細胞升高。

　　少數病例并有末梢神經功能障礙表現，呈兩下肢完全性弛緩性癱瘓或輕癱，觸痛覺均消失。

　　多數患者，經救治可獲恢復，但也有少數因中毒重或搶救過遲而死亡。一般認為引起中毒及中毒的輕重，與年齡大小、體質強弱及服食景的多少有密切關系。年齡愈小中毒可能性愈大，中毒程度也愈重;服食量愈多，體質愈弱，則死亡率也愈高。

　　銀杏果，味帶香甜，可以煮或炒食，有祛痰，止咳、潤肺、定喘等功效，但大量進食后可引起中毒。銀杏果內含有氫氰酸毒素，毒性很強，遇熱后毒性減小，故生食更易中毒。

　　一般中毒劑量為10-50顆，中毒癥狀發生在進食銀杏果后1-12小時。為預防銀杏果中毒，不宜多吃更不宜生吃銀杏果，本病多見于兒童。

　　為防止銀杏中毒，醫生提醒：切忌過量食用或生食，嬰兒勿食，銀杏的有毒成分易溶于水，加熱后毒性減輕，所以食用前可用清水浸泡1小時以上，再加熱煮熟，均可大大提高食用銀杏的安全，如發現中毒癥狀，要及時到醫院就診。

　　銀杏果中毒的病癥主要有

　　①潛伏期：l～12小時;

　　②消化系統癥狀：惡心、嘔吐、食欲不振、腹痛;

　　銀杏果中毒治療的方法

　　1、立即催吐、洗胃、導瀉。

　　2、補液以加速藥物排泄。

　　3、激素治療。

　　4、對癥治療。

　　銀杏果中毒后急救的方法

　　急救應洗胃或洗腸導瀉。靜脈注射生理鹽水或葡萄糖溶液，以稀釋血中毒濃度及治療脫水，并可給服蛋清、活性炭。同時給予對癥處理，比如抽搐者給予鎮痙劑，面紫紅者給予氧氣、呼吸興奮劑，和進行人工呼吸。具體措施有：

　　1、口服雞蛋清或0.5%活性炭混懸液，可保護胃粘膜，減少或阻止人體對毒物的繼續吸收。

　　2、即催吐、洗胃、導瀉，洗胃用溫開水，導瀉可用硫酸鎂或番瀉葉。

　　3、保持室內安靜，避免光線、音響的刺激，酌情使用鎮靜劑。

　　4、民間用甘草15～30克煎服或頻飲綠豆湯，可解銀杏果之毒。

　　5、多喝濃度高的糖開水、茶葉水，以促進利尿，加快毒物的排出。

　　銀杏果的藥用價值

　　銀杏果是營養豐富的高級滋補品，含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維及多種維生素等成份。據科學得出結論：每100g鮮銀杏果中含蛋白質13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、及鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等多種微量元素，8種氨基酸，具有很高的食用價值、藥用價值、保健價值，對人類健康有神奇的功效。

　　銀杏果果仁含有多種營養元素，除淀粉、蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素C，核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、銀杏果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫用效果。根據現代醫學研究，銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效，銀杏抗衰老的本領。在德國和法國的科學影響很大。除此以外，銀杏還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮，還可以應用于對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風、器官保護和透析。

　　經常食用銀杏果，可以滋陰養顏抗衰老，擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特制佳肴。種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。

　　③神經系統癥狀：頭痛、煩躁不安、反應遲鈍、驚厥、肢體強直、昏迷、瞳孔散大;

　　④嚴重者：瞳孔散大、呼吸困難、青紫、呼吸衰竭、肺水腫、心力衰竭;

　　⑤少數患者可有末梢神經功能障礙、感覺遲鈍、弛緩性癱瘓、膝反射減弱。

　　銀杏果中毒系食用過量或生食銀杏果所致。中毒多發生于兒童，年齡越小越易中毒。一般為食用銀杏果后經1～12小時的潛伏期而發病。如果攝入過多的銀杏果而導致人體中毒，要及時到醫院就診。

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