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做好吃包子的小訣竅
包子是家家戶(hù)戶(hù)都很喜歡的食物，基本上每家都有人會(huì)做包子，可能年輕人會(huì)對(duì)它的做法并不是很熟悉。也可能有些朋友做出來(lái)的包子，面皮又黃有緊縮，一點(diǎn)也不松軟，其實(shí)做包子也是有訣竅的。下面就為大家介紹包子怎么做才松軟好吃。
包子怎么做才松軟好吃
不管你是用還是用酵母發(fā)的面，只要比例對(duì)的話是都可以發(fā)起來(lái)的。
但是面的口感會(huì)不一樣，如果想要包字面的口感軟的話在和面的時(shí)候，面稍微和的軟一點(diǎn)。
再就是包子包好后的醒發(fā)，一般我是用熱的籠屜醒發(fā)的，如果是再酒店做的發(fā)就會(huì)有恒溫箱，那樣最好。
面醒發(fā)后再上籠蒸那樣口感會(huì)比較軟，夏天的話只要放置20分鐘左右就可以蒸了。
面再和好后也要醒發(fā)的，醒好的面團(tuán)，不要再使勁的揉，稍微搓成長(zhǎng)條，下面胎。
干皮包，讓后再醒發(fā)，最后蒸這就是流水過(guò)程。
包子做法一
用料
豬肉4兩、面粉半斤、大蔥一棵、生姜一小塊、酵母一小勺、醬油、香油、植物油、雞精、溫水適量、料酒少許。
做法
1.豬肉切塊，用攪拌機(jī)打碎成肉餡蔥姜切成末，倒入肉餡。
2.再加入醬油、香油、植物油、鹽、雞精，攪拌均勻面粉中慢慢加入溫水。
3.然后加入酵母，揉成光滑的面團(tuán)，碗上蓋一層保鮮膜，在溫暖潮濕的地方發(fā)酵成原來(lái)的2倍大，一般需要1個(gè)多小時(shí)發(fā)好的面團(tuán)揉均勻。
4.分成雞蛋大小的面團(tuán)，在面板灑上一層薄粉，搟成中間厚，外圍薄的面皮，放上餡，拇指支住面皮，食指開(kāi)始均勻地打褶收皮兒。
5.收好按一下最后，把包好的`包子放入盛有冷水的蒸鍋，蒸15分鐘即可。
6.這里用的是電蒸鍋，如果用明火加熱的蒸鍋，關(guān)火后燜5分鐘再開(kāi)蓋，能保證包子不回縮。
包子做法二
材料
面團(tuán)，精面粉500g，干酵母5g，溫水300g，糖一小勺。
餡料，白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，雞精適量。
做法
先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會(huì)兒。
面粉篩過(guò)后，加入1。揉成光滑面團(tuán)，蓋上濕布，放入溫暖處發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)成原先兩倍大便可。
做餡料，將白菜洗干凈后切碎，放入適量鹽，等到白菜出水后，擠干白菜的水分。
將香菇中加入一點(diǎn)點(diǎn)水蒸5分鐘(微波爐高火轉(zhuǎn)2分鐘也行)，蒸好后切成小丁，擠干水分，與3混合，加入麻油，按照自己的.口味適量加鹽和雞精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖吊鮮味。
面團(tuán)發(fā)好后，搓成長(zhǎng)條，用到切成一個(gè)個(gè)的小劑子，搟成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。
包好的包子靜置醒20分鐘后上籠蒸8分鐘左右。
包子做法三
主料
準(zhǔn)備好適量的面粉。
步驟
1.用溫水把酵母融化好，可以適量的加一點(diǎn)糖。
2.然后把酵母水慢慢倒入面粉中攪拌成棉絮狀，揉成光滑的面團(tuán)。
3.當(dāng)面發(fā)酵到很大的時(shí)候，就可以做面團(tuán)了。
4.把發(fā)好的面團(tuán)分成均勻的小面團(tuán)。
5.小面團(tuán)按扁扁，然后用搟面杖搟圓，搟的`時(shí)候注意邊緣薄，中間厚。
6.在搟好的皮平鋪在左手上，然后放上準(zhǔn)備好的包子餡，包成包子。
7.把剛才包好的包子放進(jìn)蒸籠里先悶一會(huì)。
8.鍋中水開(kāi)上汽后在蒸15分鐘好了，閉火后，不要馬上揭開(kāi)鍋蓋，待2-3分鐘后在揭開(kāi)鍋蓋。
包子做法四
主料
新鮮豬肉400克、面粉600克、冬瓜600克、柿子椒2個(gè)、芹菜2棵。
輔料
蔥1/2段。
調(diào)料
適量蠔油1勺、酵母粉6克、溫水320克、生抽2勺、香油2勺、雞精1勺、食鹽1勺、料酒1勺、豆油1勺、姜2片、蒜2瓣。
做法
1.豬肉切成肉餡，拌入蔥、姜、蒜、王守義包子調(diào)料、蠔油、生抽、香油、雞精、鹽、料酒、豆油，調(diào)成餃子餡。
2.將冬瓜、青椒、芹菜切碎，用鹽腌制。
3.和面，600克面粉放入320克溫水、安琪酵母粉6克和成面團(tuán)。
4.放入下面有溫水的簾子上發(fā)酵大約30分鐘。
5.將冬瓜攥去水分后，放入肉餡里攪拌均勻。
6.將發(fā)酵好的面團(tuán)放在面板上，加入一小撮蘇打粉揉勻，做成24個(gè)大小均勻劑子，搟皮包，包好后放入鍋里醒發(fā)15分鐘。
7.開(kāi)火，涼水上屜，水開(kāi)后蒸15分鐘、關(guān)火后等5分鐘再開(kāi)鍋，滿(mǎn)滿(mǎn)一鍋大包子就做好了。
包子做法五
材料
面粉1000克，卷心菜、豬肉、粉絲、黑木耳、胡蘿卜，油、芝麻油、鹽、雞精、糖、蔥姜、醬油、五香粉適量。
做法
1、卷心菜切大塊焯水放涼剁碎，粉絲用開(kāi)水泡一下切碎放餡里。其他食材切成細(xì)末和調(diào)料攪拌均勻調(diào)成包子餡。
2、把泡打粉8克，白糖8克放進(jìn)面粉里拌勻。
3、酵母10克用500克溫水化開(kāi)倒入面粉中，揉成面團(tuán)，醒20分鐘。
4、搟皮包餡把包子放進(jìn)蒸鍋醒發(fā)50分鐘。
5、先用小火把涼水燒開(kāi)，進(jìn)一步醒發(fā)包子。
6、水開(kāi)后大火蒸10分鐘關(guān)火，5分鐘后開(kāi)鍋拿出包子。
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