制作蘋果蛋糕的方法

時間：2024-06-19 21:29:36 糕點培訓我要投稿

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制作蘋果蛋糕的方法

　　蘋果蛋糕

　　一、菜譜簡介

制作蘋果蛋糕的方法

　　又快又簡單的“蘋果蛋糕”，全程只用手拌，依序加入材料，不到10分鐘就可送進烤箱，金黃亮眼，微酸微甜、甜而不膩的蛋糕就出現在眼前了。

　　材料

　　雞蛋2粒，蛋黃1粒，細糖150g，溶化牛油80g，普通面粉120g，發粉1/2茶匙，鹽1/2茶匙

　　【蘋果佐料】：紅蘋果3粒，牛油50g，檸檬汁3湯匙，檸檬皮屑1/2湯匙，香草精1茶匙，蘭姆酒1茶匙

　　（蘋果去芯切片，用牛油炒至蘋果出香味，熄火后加入檸檬汁、檸檬皮屑、香草精和蘭姆酒拌勻，放涼。）

　　做法

　　1、準備好材料后就要開始預熱烤箱180度。

　　2、雞蛋、蛋黃和糖打勻（不需打發），加入溶化的牛油攪拌均勻。

　　3、面粉和發粉篩入蛋糊里，加入鹽輕輕拌勻。

　　4、加入炒香的蘋果佐料拌勻，倒入刷油的7寸圓模。

　　5、烤箱170度上下火烤40分鐘。（竹籤插入沒有沾粘即可）

　　小訣竅

　　～蛋糕放隔天出油后享用更美味。

　　二、菜譜簡介

　　顏色棕紅，質地松軟香甜，有蘋果鮮香味。

　　材料

　　主料：黃油或植物黃油200克、紅砂糖100克、雞蛋2個、面粉175克、蛋糕發粉、2大勺桂皮粉、1大勺蘋果（中等大小）、3-4個果仁（榛子或核桃仁）50克

　　做法

　　1、黃油加熱至軟化，加入紅砂糖，拌成糊狀，再逐個打入雞蛋，充分攪拌，成均勻的蛋糊狀。

　　2、面粉、蛋糕發粉與桂皮粉，混拌均勻，摻入蛋糊漿，拌成均勻的面糊。

　　3、蘋果洗凈，削皮去核，切成小塊；果仁切碎，一起拌入面糊中。

　　4、取容量約1公升的'長方形烤盒，內面涂油防粘，倒入面糊，攤平。

　　5、烤箱預熱至175℃，烤盒置中層，烤60-70分鐘即成。

　　三、菜譜簡介

　　材料低筋面粉100公克，奶油100公克，糖粉100公克，鹽1/2小匙，蛋2個，牛奶20公克，蘋果1個，檸檬1/2個，肉桂粉2小匙

　　做法

　　1.蘋果和檸檬洗凈，取3/4個蘋果切成小丁。

　　2.將檸檬綠色皮部份磨成粉屑，再將檸檬榨汁備用。

　　3.將作法(1)、(2)材料和肉桂粉拌勻備用。

　　4.奶油置于室溫軟化后切片，與過篩后的低筋面粉拌勻，以打蛋器打至體積稍膨發，呈乳白色即可。

　　5.將糖粉過篩加入拌勻，拌勻至體積膨大，即可將蛋分次加入拌勻。

　　6.牛奶亦分次加入拌勻，拌好的面煳應呈光滑狀，以橡皮刮刀撈取面煳，會呈倒三角滴垂狀。

　　7.最后加入作法(3)材料拌勻，即可裝模入烤箱，以170℃烤約30分鐘即可。

　　四、菜譜簡介

　　要測試蛋糕是否已經烤熟，可以手按壓蛋糕表面，若有扎實感或有彈性，即表示已熟；或以竹簽插入蛋糕再取出，若未沾黏面煳即表示已烤熟。

　　材料

　　核桃60公克，糖粉10公克，蘭姆酒1/4杯，二號砂糖175公克，鹽1/4小匙，熔化奶油175公克，蛋1又1/2個，低筋面粉225公克，肉桂粉2/3小匙，小蘇打粉1/3小匙，蘋果泥200公克

　　做法

　　1.將核桃洗凈瀝干，加入糖粉和蘭姆酒一起拌勻，入烤箱以150℃烤約10分鐘備用。

　　2.將材料2、材料3、材料4一起拌勻，至無顆粒光滑狀。

　　3.材料5過篩后加入作法(2)材料中拌勻。

　　4.蘋果洗凈削皮后，以果汁機打成泥狀或磨泥，取200公克加入作法(3)材料中拌勻，即為面煳。

　　5.將面煳倒入模型中，入烤箱以170℃烤約30分鐘即可。

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