藍莓椰絲蛋糕卷制作方法

時間：2024-10-06 01:15:58 糕點培訓我要投稿

藍莓椰絲蛋糕卷制作方法

　　藍莓椰絲蛋糕卷

藍莓椰絲蛋糕卷制作方法

　　很少做這么樸素的蛋糕卷，平時都是花里八哨的，做彩繪的比較花時間，還是樸素點的好，這幾天下雪天也沒出去買奶油，家里還有瓶藍莓醬用上了，上面撒了把椰絲，即裝飾又好吃！

　　材料：低筋面粉75g，雞蛋3個，細砂糖30g（蛋清打發），細砂糖35g（蛋黃糊），色拉油40ml，水60ml，玉米淀粉1小勺，檸檬汁2滴

　　餡料：藍莓醬、椰絲適量

　　制作過程：

　　1、準備材料，蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入35g細砂糖

　　2、用打蛋器打至起泡

　　3、再依次加入水、色拉油、檸檬汁攪拌均勻

　　4、蛋黃糊中篩入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器拌成均勻的面糊

　　5、蛋白分二次加入細砂糖30g，打至濕性發泡，提起打蛋器呈現尖角的狀態

　　6、取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻

　　7、再將拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，繼續翻拌成細膩糊狀

　　8、將拌好的面糊倒入烤好花紋的烤盤，用刮板抹平蛋糕糊表面，拿起烤盤，用另一只手輕拍底部，拍出大氣泡，放入預熱好170°的烤箱，上下火，烤15分鐘左右

　　9、烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去

　　10、稍冷放上一張干凈的油紙倒過來，刷上一層藍莓果醬

　　11、慢慢卷起來，用油紙包好放冰箱冷藏半小時定型

　　12、在蛋糕卷表面刷上一層藍莓醬

　　13、撒一點椰絲

　　14、切成段即成美味藍莓蛋糕卷

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