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上海小吃粢毛團(tuán)的做法
粢毛團(tuán)因制成熟團(tuán)裹包糯米后，形似白毛而得名。現(xiàn)在是上海盛行的家常點(diǎn)心。粢毛團(tuán)的特色色白晶瑩，粒韌皮糯，細(xì)膩香甜。下面是小編整理的上海小吃粢毛團(tuán)的做法介紹，大家一起試做下吧。
所屬地區(qū)：上海小吃
工藝：蒸法
粢毛團(tuán)的制作材料：
糯米粉1500克，秈米粉750克，糯米250克，豆沙(或鮮肉)餡1000克。
如何做粢毛團(tuán)
1.將糯米淘?xún)簦们逅?4小時(shí)，撈出瀝干水分。
2.盆內(nèi)加入糯米粉、秈米粉、水拌勻揉透，搓成條，摘成每個(gè)約25克的坯子，捏成鍋狀，包入餡料，捏攏收口，團(tuán)成球形，外面滾上糯米即成粢毛團(tuán)生坯。
3.生坯入籠，上鍋蒸約20分鐘，出籠即成。
粢毛團(tuán)的制作要領(lǐng)：
1.粉團(tuán)要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜;
2.制作的生坯要大小一致，外形要美觀(guān)。
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